高良姜的作用是什么？

生姜又叫山奈。

山奈为多年生草本植物，不耐寒，根茎药用。山奈和生姜一样有效，所以俗称高良姜。多年生草本植物。根茎粗大，连接数不变，绿白相间，芳香四溢。二至四或五片叶子，紧贴地面生长，近无柄，宽卵形，边缘和顶端呈绿色和紫色。穗状花序从叶鞘抽出，有5 ~ 12朵碎花，白色，夜间开放。胶囊是圆柱形的。

花期为8月至9月。原产于非洲和亚洲热带地区。从我国南方到西南，如广东、广西、台湾省、福建、云南等省，大部分都有栽培。快乐的生在山坡上，生在林间，生在草丛里。

秋末冬初，当地上部茎叶发黄时，挖出1 ~ 3年生根茎，洗去泥土，去掉须根，切成块，硫黄熏一天，晒干。所用部分为姜科高良姜的根茎。

营养分析:山奈含有挥发油，主要成分为冰片、肉桂酸乙酯和莰烯。根状茎还含有山奈酚和山奈素。具有祛寒湿、除秽的作用。

相关人士:一般人群可以吃，阴虚血虚、胃火郁结者不宜服用。

烹饪用途:主要用作调料，如配制卤汁，或作为“五香”的配料。

备注:

1.放在衣服里，防虫防傻；

2.一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，通过肾脏排泄时刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。

3.不要吃腐烂的生姜和冷冻的生姜，因为生姜变质后会产生致癌物质。因为生姜性温，有缓解表证的作用，所以只能在感冒的情况下作为食疗。

受访者:yefeibest-学者二级5-22 13:07

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生姜原料介绍

姜，多年生草本植物，属姜科，为姜的干燥根茎或新鲜根茎。

原产印度和马来西亚，中国自古就有栽培，周朝就有食用。

姜的可食部分是不规则的块茎，呈灰色或黄色，有辣味。

生姜根据用途和收获季节的不同，可分为嫩姜和老姜。嫩姜大多在8月份采挖，一般水分多，纤维少，辣味淡。除了调味，还可以油炸，做成姜糖。老姜多在11月份挖掘，水分少，辣味浓，主要用作调料。

生姜是极其重要的调味品，也可以单独作为蔬菜食用，也是重要的中药材。它能把自身的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴变得香浓可口。

营养分析

生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。

生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。

生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。

生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。生姜可以抑制癌细胞的活性，降低癌症的毒性。