清迈的早餐为何都是以“面粉”为主？

泰国米粉在泰语中被称为“宽面条”，所以它们也被称为“宽面条”。虽然统称为“粿条”，但它的口味和品种极其丰富。粿条成为泰国人日常生活中不可缺少的食物之一，主要有以下几个原因。

第一，面粉作为清迈主食之一渊源已久。传说在明朝，猪杂糊汤是为战场上的士兵准备的一道菜。1562年，戚继光被任命为商将军，在中国南方执行一项任务。考虑到军用食物的问题，它必须易于携带、食用和提供足够的食物。那天晚上，当戚继光经过厨房时，他看见厨师正在准备食物。厨师把面粉和热开水混合，倒入火锅的一边。当它凝结成碎片后，就被放出来冷却。当它被吃的时候，它被撕成小块炖，用大豆汁和芝麻油浸透，最后撒上香菜，既简单又美味。受此启发，戚继光决定用这道菜作为行军的军粮，加入肉、中药等配料。后来，这道菜深受人们喜爱，并逐渐传播到东南国家。

第二，米粉价格便宜。在清迈有一家3泰铢的米线店，经过二十几年的经营，这家米粉店的米粉仍然只卖3泰铢一碗，店主也没有对这碗面粉的质量敷衍了事，除了重量真的只有一点点，其他完全没问题，而且这一口的重量包括肉和球，米粉也包括平的和圆的，还有足够的没有米粉的汤。就像普通的米线店一样，每碗几十泰铢，这家3泰铢的米线店仍然为客人提供免费的冰水和蔬菜。你知道，在你住的城市，你可能花50美分买不到肉丸。

第三，清迈的农业是多样化的，其中以水稻为首。清迈的水稻产量占农业的37.4%，水果的13.4%，蔬菜的11.7%，畜牧业和家禽的10.4%，饲料玉米的5.8%。农产品主要产于泰国北部的低端，占泰国北部农业总产值的66%。由于泰国北部的下端是大面积平原，是该国水稻和其他农业工程的主要生产基地，泰国的北端占34%，因为泰国的北端主要是小面积平原和山区的小农业。水稻是清迈的主要作物，种植面积为1270万莱(约2.4亩，下同)，在全国排名第二，仅次于东北部。因此，清迈的食物很多都和米粉有关。