麻辣混合的方法和配料

麻辣烫主要由薯片、海带结、豆皮、肉丸、鱼丸、白菜、粉条、油菜、大白菜、馒头、豆泡、蟹棒、香菇、素丸子(也叫红丸子)等原料组成。方法和麻辣烫原料差不多，只是煮好后沥干水分，加入盐、醋、糖。很受欢迎，有酱香型、糖醋型、酸辣型、麻辣型、咸辣型、甜辣型、糖醋型，口味可以根据个人喜好调整。

食品

1.蔬菜:土豆、大白菜、小白菜、郝彤菜、大头菜(甘兰)、豆芽、生菜、油菜、有机花椰菜、冬瓜、木耳、山药、金针菇等。

2.副食:宽粉、精粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、豆腐干(南方可用豆腐皮代替豆腐皮)、豆皮(不像南方豆腐皮，抚顺叫豆腐干)、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花(当然是最便宜的)。

3.调料:辣椒酱(建议用老干妈油辣酱，全国各大超市都有卖)、香油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味噌也可以)、淀粉(用水稀释)、芝麻、孜然、芝麻酱(少许，用淀粉水混合均匀)、花生酱(简单说就是花生打散)

工作方法

1.先把粉条提前6、7个小时泡在水里，一般是睡前，早上就好了。(根据宽粉的质量设置时间，有的好的宽粉会是1和2小时。)

2.其次，洗菜，薯片切块。为了保证卫生，副食也可以先稍微加水。

3.准备一大锅水，烧开放一点盐。然后将土豆放入锅中，2分钟后将其他蔬菜放入锅中，盖上锅盖，等待1和2分钟，等待水再次烧开，将其他副食放入锅中。同时，用勺子搅拌锅里的东西，让它完全煮熟。(最后一碗方便面)

4、副食下锅后2分钟可以关火，然后拿一个大盆，可以用来洗家里的水果蔬菜，开始拌食材。

5.取糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，香油半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许混少许水，芝麻，孜然，花生狗~ ~拌匀(配料看个人口味)。

6.用漏勺把人才锅的内容物放入一个冒充食材的大盆里(一定要干，不能有水，不然会辣)搅拌均匀。在此期间，你可以品尝它，看看它是否适合，只要食物仍然是热的，你可以继续改变它。直到味道符合你的口味。