西方天堂尽头的平食历史

扁食工艺久负盛名，有自己的传承发展史。根据中国古人的传说，上世纪三四十年代，城西龙桥村有一个叫阿照的小摊贩。他们母子首先在钱洁袁春的银店旁边开了一家小吃店，专营平板和热米粉。他们的服务态度很好，物美价廉，受到了国内客户的高度赞赏。阿昭善于吸收福泉地区制作燕皮扁食的优点，并在此基础上加以改进。她的清汤用猪骨炖，西虹村等兴化米粉焯软，再配以蒜泥、酱、醋、葱花等调料，使扁担米粉独具特色，爽口可口，扎实驰名，繁荣昌盛。

“平食照”对面是“瑞春”郭靖店，店主是侯卓珠米和女婿朱灿，两家关系友好亲密。朱粲经常进进出出，向阿照学习做扁食的技巧。有了手艺后，他后来开了一家传送门，开了一家平面食品店。经过实践，朱粲在阿昭工艺的基础上做了一些创新，成为第一代传人。此后，在天西尾林挺村附近的翁尤美也学了商科，随后吴九、阿福、九丙等人脱颖而出，师从海内外名师。在技术上创新，互相学习。不仅开在西天尾街，还去村里做表演场地的小观众，很受欢迎，生意很红火。

改革开放后，陈寿仙(人称“平粮钻”)、阿福、九兵等后人继承祖业，从事平粮生意，规模不断扩大。他们从扁食摊发展到扁食店，在韩成连锁店经营，“西端扁食”成为莆田风味小吃中的美味和名牌。

西天尾扁食在港澳台和东南亚都很有名。不少归侨台胞特意驱车来到西天尾镇中心扁食店，购买扁食礼盒作为馈赠亲友的礼品。