九蒸九制是什么意思？

意义

采用九蒸九晒的方法来纠正药材的药性或增加药物成分，从而更好地发挥药材的作用。后来，这种方法也被推广到保健食品的生产中。

方法

蒸通常是指用水将药材蒸熟，但古人对烧火的材料、盛药材的容器、蒸药材的水、蒸药材的节气都有要求。例如:

李时珍说:桑葚能益关节，养津液。得火则吸毒气，得寒则除寒，故可除腐而造新。而《抱朴子》中说:凡仙药，绝不能被桑葚汤所排斥。桑葚为白星之精，可助药，消除各种风寒痹痛，避免长期受风病之苦。陶器是最好的容器。用水量、节气、时数取决于药的性质和用药(针对什么病)，不可能一一列举。蒸药时一般是将水烧开，然后转小火蒸6-12小时(《本草纲目》记载:凡用水冲走浮物的，一律晒干，用酒蒸，然后摊开晾干。也就是早上10到晚上10)，把药材拿出来，摊在太阳底下。雾天或刚下完雨雪不宜晾晒药材，早晨不宜霜露蔓延。药材一定要烘干。如果在一天内不能完全干燥，可以在第二天再次干燥，直到完全干燥。

所谓九，其实就是古人说的又大又多的数，并不一定指确切的九次。一般以药材的颜色和形状来判断蒸干的次数。

另外，有些特殊的药物需要用酒等药材浸泡后再蒸，或者在蒸的水中加入其他辅助药物。