生桃仁可以煮着吃吗？会不会中毒？

1.未成熟的坚果含有一种叫氰苷的化合物，杏仁中含量最高。这种物质进入体内后，可以分解成一种叫氢氰酸的剧毒化合物，会影响人的呼吸中枢和血管运动中枢，引起一系列不适症状。氢氰酸中毒，轻度头痛、头晕、心悸、恶心、四肢无力，重度呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，甚至危及生命。

2.有些人吃完杏、桃、李等水果后，喜欢把果核砸碎，把里面的果仁拿出来吃。这是饮食上的误区，可能导致中毒。煮熟了吃不一定安全。在医学上，高温蒸馏也被用来提取相关的化学物质。

3.相关调查证据。

4个吃了桃仁的孩子食物中毒，其中1死亡。方法进行流行病学调查，综合分析临床表现、尸检和实验室检查结果。结果4名中毒儿童均食用生桃仁，生桃仁、呕吐物、洗胃液、心脏血液和胃组织中均检出氰化物。心血氰化物含量为0.09 mg/L。结论此次中毒事件是由儿童误食含苦杏仁甙的生桃仁引起的，提示在农村开展预防食物中毒的健康知识宣传具有紧迫性和长期性。

提示:

尽量不要生吃桃仁、杏仁、李子。市场上销售的坚果产品都是由成熟无毒的坚果制成，并经过特殊处理。直接吃从核里剥出来的坚果可能会导致中毒。生桃仁、杏仁、李子要慎食。

如果吃钝仁时感到苦涩，应立即吐出。