怎么做少刺鲫鱼汤？
我有两种方法可以做到这一点。第一种方法是把鲫鱼的脊骨去掉，去掉腹刺，然后用刀背把鱼捣成糊状，用手指挑出鱼刺做成鱼丸。你不用担心小孩和老人会被鱼刺卡住。
第二种方法是切除脊柱和腹腔，然后用刀倾斜45度角。先把鱼竖着切，不去皮，再横着切成鱼片，这样鱼身上的小刺就会被切掉，长度不会超过一毫米，这样孩子和老人吃的时候就不用担心会卡住。
今天，我将介绍第二种方法。请看看我的脚步。
主料:1鲫鱼半斤左右，葱20g，姜20g。
辅料:盐5g，鸡精5g，胡椒粉10g。
操作步骤:
一:将鲫鱼去内脏，去腮，去鳞，洗净，然后用刀如下图所示沿着鱼的脊骨取下两条鱼，然后用刀斜着把鱼身上的腹腔刺切掉。
二:鱼切下腹腔大刺后，刀呈45度倾斜，在鱼身上纵向切开，不要把鱼的皮切掉。这样做的目的是为了切断鱼身上的小刺，就像一个反写的y，这样鱼刺就被斜切切断了。
三:鱼纵向切开后，将刀倾斜45度，横向切开，切成鱼片。将鱼片切好，放入盆中备用。
要点:横切竖切的鱼片中的鱼刺已经被切掉，老人小孩吃的时候不会卡住。
四:锅里放食用油，鱼骨放进去。
五:然后加入葱姜末一起翻炒。
六:鱼骨炒香后，放入清水，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火焖20分钟。
7: 20分钟后，锅里的鱼汤已经煮得像牛奶一样了。这时候用漏勺把鱼刺捞出来扔掉。
八:将鱼片清洗干净，加入少量土豆淀粉拌匀。
九:然后将鱼片放入煮好的鱼汤中，继续开中火，煮至沸腾，加盐、鸡精、胡椒粉，关火装盘。鲫鱼汤做好了。
十:鲫鱼汤烧开后，倒入汤碗，撒上葱花，即可食用。一道美味的鲫鱼汤就做好了。这样吃鲫鱼汤的孩子不用担心被鱼刺卡住。
要点:做这道鲫鱼汤的要点是切鱼片的时候刀一定要倾斜，这样鱼刺才能斜着切掉。这一步非常关键。对刀的要求是刀刃要足够薄，足够锋利。
注意:如果你的刀片太厚，不够锋利，就切不好这条鱼片。直接把鱼捣成肉末做丸子比较靠谱。
另外切鱼片的时候要小心手，动作要慢，因为这一步非常容易割伤手。