北方小米米酒的做法
北方小米米酒的做法是1。将长粒糯米洗净，放入水中浸泡24小时，手可以捏碎。(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差。)
2.蒸泡好的米饭。(我用的是电饭煲，宁愿多加水也不愿意少加水。)
3.放凉至35度左右(感觉温热)，加入利口酒曲/适量温水调成糊状(留少许利口酒曲备用)，拌匀。蒸饭的时候加太多水，就不需要再加水了。
4.将准备好的糯米放入带盖的容器中，用矿泉水瓶的下半部扎眼，插入糯米的中心。(原来的方法用的水比较少，糯米一个坑就能拉出来，喝完拿出来加水感觉怪怪的。蒸饭的时候多加点水，喝完可以直接吃，但是糯米太软挖不出坑，要插瓶)
5.在保留的甜酒曲中加入少量温水，溶解在插在糯米中间的瓶子中，可以加速发酵。
6、盖上盖子，放在30度左右24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒味开始。如果夏天室温过高，这个时候就搬进冰箱吧。随着糯米的逐渐发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会浮起。盖上盖子后，可以把一个有重量的碗压在上面。
7.随着酒的取出，糯米的体积会逐渐缩小，口感也会变差。(建议多拿酒少吃，酒越到后面越甜。)
8.出门带酒，瓶装保存，放冰箱冷藏。一周内把米/糯米酒喝完。(米饭/酒可以单吃/混合/冷热)
黄酒的功效和作用营养丰富，包括？液体蛋糕？被称为。其营养价值超过拥有？液体面包？被誉为啤酒和营养酒。
1.富含氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需的，不能合成的。这八种氨基酸在黄酒中的含量比同等量的啤酒和葡萄酒高一至数倍。
2.易消化:黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体易消化的营养物质。黄酒经过这些成分的储存，最终会成为一种营养价值很高的低度饮料。
3.金淑活血:黄酒味苦、甜、辛。冬季温饮黄酒，能促进血液循环，散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血美容。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、烟酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时，食欲和味觉会下降，性功能也会下降。黄酒中含有大量的锌，如每100毫升黄酒中含有0.85毫克的锌。所以喝黄酒可以刺激食欲。
6.保护心脏:黄酒含有多种微量元素。如每100毫升含镁量为20 ~ 30毫克，比白酒高10倍，比红酒高5倍；袁弘黄酒和米酒的硒含量为1 ~ 1.2μg/100ml，比白酒高20倍左右，比红酒高12倍。在心血管疾病中，这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。
7.理想的药物引子:与白酒、啤酒相比，黄酒酒精度适中，是理想的药物引子。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丸、丸、散的重要辅助原料。中药方剂常以黄酒泡、煮、蒸，或制成丸剂及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。
黄酒的搭配是怎样的？1.干元红酒要配蔬菜和海蜇皮。
2.半干米酒适合肉类。
3.半甜的好酒酿造适合鸡鸭。
4.甜甜的香雪酒要配甜菜。