金荞麦的营养价值

1金荞麦富含黄酮类化合物，如芦丁、膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E、矿物质如钙、磷、铁、镁、钾、硒、槲皮素、桑色素、樟脑酚等。

2改善脂质代谢金荞麦中所含的芦丁可减轻急性胰腺炎的病理生理损害，保护胰腺组织，加强胰岛素的外周作用，抑制高密度脂蛋白(HDL)的氧化，降低毛细血管通透性，扩张血管，加强维生素C的作用，促进体内维生素积累，有利于改善脂质代谢。

3消除疲劳荞麦含赖氨酸等18种天然氨基酸，富含精氨酸和组氨酸，能有效消除疲劳，抗缺血性疾病。

4增强人体免疫力荞麦中含有的黄酮类化合物能提高网状内皮系统的吞噬能力，从而有效增强人体免疫力。