生姜有多少种？有哪些种类？有什么不同的效果？
灰皮姜。表皮呈灰色，光滑，每一片生姜相互连接，形成一整片像手掌一样。嫩姜辣脆，可油炸或糖渍腌制。老姜辛香，黄色，水分少，主要用于调味或入药。
有白色和黄色皮肤的姜。姜片呈白色和黄色，整片姜呈单双排列，较大，最适合腌制糖渍。
黄皮姜。姜片呈明黄色或淡黄色，每个小姜片连成一个大整体。幼姜可用糖渍腌制，老姜可制成干姜粉或入药。
生姜具有发汗解表、温肺止咳的功效，可用于治疗感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐气喘咳嗽、痞满腹泻。此外，生姜还能给半夏、南星、鱼、蟹解毒。
干姜性味辛热，具有温中散寒、回阳通脉、温肺生津的功效。相反，中焦的寒邪则很强
对于既湿又因冷饮而气喘咳嗽的人来说，还是挺合适的。常用于治疗胃脘痛、呕吐泄泻、肢冷脉弱、痰多、气喘咳嗽。
将加工好的生姜和干姜炒至表面微黑，内部棕黄色。其性苦、辛、温，有温中散寒、温经止血之功效。可用于虚寒腹痛、腹泻、出血。如附子理中丸用于脾胃虚寒所致的腹痛、腹泻、霍乱，艾叶丸用于脾胃虚寒所致的便血。
生姜以其特有的辛辣味，是一种常用的调味品，可以使各种菜肴变得鲜美清香。吃几片姜或者在菜里放一点嫩姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗话说“饭不香吃姜。”
营养功效:生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素，具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的作用。生姜还有发汗解表、温中止呕的功效。感冒或者着凉的时候，煮点姜汤，可以起到非常好的治疗作用。生姜可治晕车晕船:肚脐上贴一块生姜，外面贴一张祛湿止痛的膏药，缓解效果明显。生姜也是治疗恶心呕吐的中药，有“呕吐圣药”的美誉。现代药理研究发现，生姜具有抗衰老、保护心脏、预防胆结石等多种奇效。
吃好:每次10克左右。如果吃多了，大量的姜酚在通过肾脏排泄的过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用。吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，应放些姜末和姜汁。老年人经常吃生姜来祛除“老年斑”。上火的人不宜食用。腐烂的生姜和冷冻的生姜不宜食用，因为生姜变质后会产生致癌物质。
选宝:优质生姜要完整饱满，薄厚无根，无损伤，无烂顶。没有黑心。生姜喜湿温，忌燥寒。适宜的贮藏温度为12~15℃。