冻猪腰怎么才能不软？
1，桂参山药猪腰
配料:配料:当归、党参、山药、猪腰。调料:酱油、醋、姜丝、蒜末、香油。
特点:养血益气，补肾。适用于心悸、气短、腰酸、失眠、盗汗等。
制作方法:1。猪里脊肉切块，去筋膜，洗净，放入锅中。
2.将当归、党参、山药装入纱布袋中，扎紧口，放入同一锅中。
3.锅内加适量水，炖至猪里脊肉熟，捞出猪里脊肉，放凉，切块，装盘。将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油和猪里脊肉片混合。
2.茴香炖猪腰
基本特点是香，好吃。茴香性辛温，入肾、膀胱、胃。猪里脊肉，咸味，性平。
需要材料茴香，猪里脊肉
茴香不仅是调味品，也是中药。含有茴香油、茴香醛、茴香酸和脂肪油。功能温肾散寒，和胃理气。
猪肾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C等。，具有补肾益腰的作用。
茴香焖猪腰在榆次人中间流行已久。该食品可用于治疗肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、老年虚寒腰痛等疾病。
【工艺】用猪腰肉两根，茴香10g，盐少许。猪里脊肉切好洗净，放入茴香和盐，放入碗中加水，然后将熟食放入笼中蒸熟。
【特点】好吃又香。茴香性辛温，入肾、膀胱、胃。猪里脊肉，咸味，性平。
3、净油腰辊
原料猪里脊肉250克。猪净油200克。猪肥肉100克，水蓝片100克，生菜100克。盐2g、料酒10g、蛋清豆粉40g、植物油300g、香油25g、豆粉15g、胡椒粉2g、糖10g、醋5g、盐和胡椒粉10g。
制作过程中，将猪里脊肉去皮，切成两片，剥去腰部，洗净，分别与猪肉和蓝片切成细丝，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和蛋清豆粉拌匀，制成馅料。将猪网油洗净晾干，平铺在桌上，做成长方形(长约20厘米，宽约10厘米)，抹上一层蛋清豆粉，将馅料放在网油的一边，呈直线包裹，两端包裹，卷成一卷(直径约2厘米)。用竹签或刀尖在卷上打几个洞，粘上干豆粉。将锅放在大火上，加入植物油加热(约150℃)，滚下煎至外脆内熟，至金黄色时取出，抹上香油，用斜刀切3厘米左右长的片，放在盘子一端，另一端放上糖醋生菜即可。
4.枸杞桃仁炒猪腰
原材料:
桃仁去皮30克，枸杞20克，猪腰3个。
配件:
1/2汤匙盐，1汤匙料酒，1汤匙冰糖粉，2片葱姜，少许水淀粉。
练习:
1.把猪里脊肉从中间分开，去掉中间的白臊腺，用刀把花切开。
2、加盐、葱姜、料酒调味，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色，再将猪里脊肉炒至白色。
4.加入泡好的枸杞，加盐和冰糖粉，搅拌均匀，盛出，撒上桃仁。
小贴士:
由于桃仁富含油脂，能润肠通便，所以慢性肠炎患者不宜食用。
特点:
滋补肝肾，强腰健体。
5、热荔枝腰
基本特点就像荔枝一样，脆、嫩、鲜、爽。
基本材料是猪里脊肉400g。木耳30克，冬笋50克，泡椒15克，豌豆苗50克。盐3g、料酒20g、豆粉30g、姜蒜10g、葱15g、酱油10g、胡椒粉2g、醋15g、糖30g、味精1g、鲜汤50g、潲水油50g。
访客人数4779
加入时间2002-1-16
制造工艺
将猪里脊肉撕去薄膜，切成两片，洗净至腰部，先用斜刀切，再用直刀划成十字图案，再换成2.5厘米见方的片，加盐、料酒、水豆粉放入碗中拌匀。把耳朵洗干净，冬笋切片，辣椒泡去籽，斜刀切块。姜蒜切片，葱切马耳。将盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、糖、味精、豆粉、鲜汤混合到一个碗里做成酱。炒锅大火，放入猪膘烧热(220℃左右)，翻炒腰花推开，将食材放入炒锅，煮好酱汁，往上推，装盘。
6.炒腰花
原材料:
猪里脊肉400g，木耳10g，冬笋25g，油75g，酱油10g，葱5g，姜汁5g，料酒8g，味精3g，蒜片5g，汤和淀粉。
练习:
(1)猪里脊肉中间一块去掉腰味，剜出麦穗花刀，再切成块；(2)木耳洗净，冬笋切成比腰花略小的片；(3)将汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉放入碗中调成酱；和(4)混合调味汁。
7.猪腰粥
将猪里脊肉用大火煮20分钟，做成粥。当它差不多熟了，加入葱，姜，盐和五香粉调味。
两条猪腰肉(去皮，切细)，
粳米50克。洋葱10g，
一点五香粉和一点生姜，
适量精盐
8、油泡腰花
材料:猪里脊肉500克，
辅料:洋葱5段，姜末3茶匙，65438+味精、香油、胡椒粉0.5茶匙，精盐3茶匙，料酒、酱油、淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙。
生产方法:
1)，将猪里脊肉切成两半洗净，去腰腥味，切成梳状，用清水浸泡一会儿，换水去腥。葱、姜、料酒腌制片刻；
2)用一碗汤，盐，酱油，味精，胡椒粉，香油，淀粉调成汁。炒锅用油加热至七成热，将腌制好的腰花用布擦干，在炒锅内滑透后倒入漏勺；
3)锅里留底油，葱姜炒香，用腰花煮酒，倒入调好的汁，炒匀，放油，出锅装盘。
特点:
这道菜松脆可口。