芡实蛋糕的制作方法传统特色蛋糕

芡实糕是一种美味的传统糕点，方法其实并不复杂。它主要由芡实、糯米粉和白糖制成。味道非常好。让我们一起学着做吧。

芡实蛋糕的制作方法

材料:糖25公斤，蛋糕粉25公斤，芡实粉0.9公斤。

制作:

1.称量:以65438+每锅成品0.4 kg为基准，称取搅拌糖0.7 kg、蛋糕粉0.7 kg、芡实粉25 g。

2.擦蛋糕:将搅拌好的糖、蛋糕粉、芡实粉混合在一起，在桌子上摩擦。湿润后用60目筛过筛，形成饼坯粉(不要用力过猛，以防膨胀)。

3.装盆切条:用35×36 cm的盆架盖在锅底，将揉好的蛋糕坯粉放入锅中，用手刨平，然后用铁梳整平。用铜压机轻压(不要太紧)，打开成5×9 cm的方形。取出锅架，静置约1小时(使蛋糕粉膨胀凝固)，然后用彩印纸一张一张地包好，就完成了。

怎么做芡实蛋糕好吃？

1.芡实用水浸泡两天，煮熟，晒干，用料理机磨成粉；

2.将芡实粉、糯米粉和细砂糖搅拌；

3.加水倒入容器中压实；

4.入蒸锅蒸15分钟，案板上铺一层糖粉(或熟糯米粉)，切块；

5.放凉，撒上糖粉。

芡实饼怎么吃？

芡实蛋糕经常被当作小吃来吃。有很多种吃法。大部分是用糯米粉和白糖混合而成，有的会加入桂花干，让它更甜。

需要注意的是，芡实糕不宜过多食用。如果是用来调理身体的，最好温着吃，每天早晚两次，每次2-3片，5-7天。

芡实蛋糕的历史渊源

芡实饼最早是在西塘发展起来的，由八珍饼演变而来(八珍饼在西塘已有150年的历史)。八珍糕是由八种中草药制成，晒干包装，酥脆可口。今天的芡实饼是用芡实和糯米膨化粉精制而成，比原来的八珍饼更细腻，更有嚼劲。西塘最早的平安堂芡实蛋糕店，做了20多年的糕点师傅。芡实糕及其制作的桂花芡实糕有明显的桂花香味，花粉蜜芡实糕(也叫花粉糕)有非常独特的香味。核桃饼有核桃的原味香味，橘红色的饼不是芡实做的，但是西塘这边也比较。经过多年的流传，这种芡实饼在很多古镇甚至淘宝上都有。