为什么甘蓝是苦的？

紫色羽衣甘蓝也叫羽衣甘蓝。它尝起来像芥末一样甜，所以它被称为羽衣甘蓝。比较常见的品种有白花和黄花。酥嫩，富含维生素。芥蓝*开兰:十字花科芸苔属二年生草本植物，其产品为开花植物。学名芥菜，嫩嫩的，嫩甜的。原产中国广东。因为茎粗壮直立，细胞组织紧密，含水量低，表皮有一层蜡，所以吃起来凉而不硬，脆而不韧。苏东坡还写了一首诗赞美它*“芥蓝如菇，脆而美，齿颊环”。胡萝卜素和维生素C含量很高，还富含硫代葡萄糖苷。它的降解产物是萝卜硫素，是所有蔬菜中抗癌作用最强的成分。经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。用一些糖和料酒翻炒甘蓝。糖可以掩盖其苦味，料酒可以起到增香的作用。芥蓝对于治疗胃肠热、失眠、虚火上升，或者缺乏维生素c引起的牙龈肿痛出血都很有帮助，流行把芥蓝茶切片，煮成清汤，温着喝。如果牙血严重，可以加豆瓣和莲藕一起煮。芥蓝富含维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。具有润肠、清热、泻虚火、止血的功效。