椰奶是凉的还是温的？
椰子汁富含钾、镁等矿物质，成分与细胞内液相似，能纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿的效果。椰子肉和椰子汁有杀灭肠道寄生虫的作用。喝它的汁可以赶走姜叶虫和绦虫。临床使用时，不仅疗效可靠，而且无毒副作用。是理想的杀虫、消除营养不良的食品。
扩展数据:
1，美食特色
椰子汁是椰子汁的提取物，椰子是棕榈科椰子树的果实。汁清如水，还蛮甜的，晶莹剔透，清凉解渴。一个好的椰子大约含有两杯水和两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。这是一种非常有营养的饮料。此外，椰子汁清澈如水，甘甜晶莹，是清凉解渴的佳品。
2.营养价值
椰子汁富含钾、镁等矿物质，成分与细胞内液相似，能纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿的效果。椰子肉和椰子汁有杀灭肠道寄生虫的作用。喝它的汁可以赶走姜叶虫和绦虫。临床使用时，不仅疗效可靠，而且无毒副作用。是理想的杀虫、消除营养不良的食品。
此外，椰子汁含有糖、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量人体必需的微量元素。经常饮用可以补益人的体力，补充细胞内液体，扩大血容量，滋润皮肤，有护肤的功效。
椰子汁中含有多种人体不可缺少的氨基酸，能激发体质，如赖氨酸、蛋氨酸等。人体所需的20种氨基酸，椰子汁含17种；维生素B和C是天然的补充剂，尤其是维生素C，含有抗氧化成分，起到中和接触阳光的自由基，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生，改变皮肤因血液循环不畅而出现的暗沉现象，美白肌肤的作用。
椰子汁是用椰子肉榨汁制成的天然饮料，含有大量植物蛋白、17种氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮料。它含有能保持女性青春活力的维生素E，能促进少女发育的丰富锌，能改善老年人循环系统的镁，卵磷脂是增强性功能的高级燃料。
3.影响椰奶稳定性的因素。
(1)均质对椰子汁稳定性的影响
均质可以充分打碎蛋白质颗粒和脂肪球，延缓脂肪上浮。实验表明，椰奶的稳定性随着均质温度的升高而增加，这是因为加热可以使蛋白质和脂肪小球因受热而膨胀，使得均质后颗粒变得更细。但是，如果温度过高，蛋白质会变性，最佳均质温度为70℃左右..
(2)pH对椰子汁稳定性的影响
椰子汁是一种蛋白质饮料，pH值接近中性，对椰子汁的稳定性有很大影响。当它呈酸性时，椰子汁是不稳定的，会形成絮状沉淀。但是，当它呈碱性时，椰子汁的味道和颜色就不好了。椰子汁的最适pH值为6.8左右，可以用小苏打或柠檬酸将pH值调至6.8左右。
(3)水质对椰奶稳定性的影响。
水中存在的钙镁离子可使蛋白质颗粒形成十字形键，即架桥形成更大的胶束，增加了凝聚沉淀的倾向。所以生产椰子汁用的水硬度不能太高，要提前处理，否则会低头沉淀椰子汁。
(4)其他方面对椰子汁的影响。
如果椰汁杀菌前的温度过低或密封与杀菌的时间间隔过长，细菌、酵母菌、霉菌就可能借助这些营养物质生长繁殖，产生产酸、分层和异味。所以要控制好椰汁灭菌前的温度和密封与灭菌的时间间隔。
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