乌龟要怎么做才能补上？需要哪些材料？

甲鱼1200g，生姜30g，党参5g，红枣20g，枸杞15g，猪油50g，料酒20g，白醋适量。

工作方法

将剁碎的甲鱼用开水焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水淋一下，热锅里放猪油和姜片，炒好后放入甲鱼，稍炒后放入白酒和醋，炒好后放入高汤和党参，加大火后小火慢炖。出锅前一分钟左右加入红枣。出锅后加入葱花和枸杞。

特性

汤色乳白色，滋润滋补，汤汁鲜嫩，老少皆宜。

2)红烧甲鱼:

甲鱼1200g。鸡腿70克，猪蹄筋45克，豆瓣酱40克。葱50克，姜40克，蒜50克，花椒5克，八角5克，白纽扣5克，草纽扣5克，熟猪油100克，花生油80克，酱油10克。绍兴酒15g，陈醋15g，花椒5g，清汤200g。

工作方法

将宰杀好的去内脏、去脂肪的甲鱼剁碎，与胆汁混合，鸡腿、猪脚切成2.5cm的方块，一起放入盆中，葱切段，姜切片备用。炒锅加入熟猪油、花生油，中火(约100℃)加热至五成，放入葱、姜、草扣、白扣、八角，小火煸炒，放入豆瓣酱炒透，放入花椒、鸡肉、猪肉，炒甲鱼块，放入绍兴酒、陈醋、酱油。

特性

汤鲜美醇厚，肉鲜嫩营养。

3)红焖甲鱼的做法:

甲鱼1000g，草纽扣2个，桂皮少量，八角3-4个，白纽扣6-8个，姜片20克，2寸左右的葱蒜4-5片，花生油和猪油2-3片。

工作方法

将调料放入花生油和猪油的冷油锅中，慢慢烧开。洋葱味煮出后，取出葱段和蒜段，大火增加时加入约15蒜瓣，然后根据自己口味加入适量四川豆瓣酱，用勺子搅拌均匀使油和酱混合均匀，将剁碎的甲鱼块放入锅中翻炒。大约一分钟后，依次加入少量白酒和陈醋，去除腥味，增加风味。翻炒一分钟左右，然后加入高汤(或者鸡汤)。建议将甲鱼完全浸没在肉汤中。用大火收浓汤。在此期间，去掉不能食用的调料(草扣、桂皮、八角、白扣)，尝咸汤(因为豆瓣酱里有盐)，根据自己的口味加汤或盐，出锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉。

特性

汤浓，肉鲜醇，红而不辣，方便面南北皆宜。

4)甲鱼骨髓汤的制法:

甲鱼1，猪脊髓150g，姜、葱、胡椒面、味精适量。

工作方法

将切碎的甲鱼和猪脊髓放入冷水中焯一下，然后淋浴。将同样的甲鱼和猪脊髓放入锅中，放入姜、葱，加入适量的水，先用大火烧开，再用小火煮至肉烂，加入盐、鸡精、胡椒粉、味精调味。

特性

滋阴补肾。治疗肾阴不足，症见头晕目眩，腰膝酸痛，多梦遗精。

添加如何杀死海龟:

把乌龟倒过来，当它的头伸出来的时候抓住它的脖子，右手用一把锋利的刀切开，沿着裙子切开，取出它的内脏。然后将杀好的甲鱼放入80度的热水中(水温过高薄膜无法去除)，用刷子将甲鱼的薄膜去除，然后用冷水冲洗，并切掉里面的脂肪(脂肪还有腥味)，再将甲鱼剁成你需要的小块。

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