脚板土豆有什么营养和功效？

脚板薯富含碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素、人体所需的微量元素、皂甙、粘多糖等对人体健康有益的元素。在民间验方中，脚板薯具有健脾养肺、强肾益精的生理功效。长期服用是聪明，延年益寿不饿。作为常用中药，具有健脾和胃、生津益肺、补肾益精的功效。

薯蓣皂苷元是盾叶薯蓣的主要活性成分之一，是经过脱糖基反应得到的，是合成数千种甾体激素药物的重要原料。

研究表明，薯蓣皂苷元具有止咳平喘、降血脂、抗肿瘤、防止血小板聚集和动脉硬化等多种药理作用，广泛应用于医药领域。脚板薯的皂甙含量比山药高3.5倍以上，胆碱也比山药高57.0倍以上。？

杭等对山药多糖(原植物为山药、怀山药、山药褐芽、山药人参)进行了药理试验，结果表明4种多糖对提高小鼠免疫功能均有非常显著的作用。研究表明，盾叶薯蓣粗提物对禁食大鼠和家兔有降血糖作用，并能控制四氧嘧啶引起的高血糖。其乙醇提取物的水溶液与降血糖活性部分相关。

现代医学研究表明，人参、马铃薯茎叶中所含的黄酮类化合物具有抗氧化、抗癌、增强免疫力、降血脂、降血糖、抗突变、调节心肺的作用，在医学上对治疗冠心病、癌症、脑血栓、清除自由基、抗衰老有明显作用。在食品工业中可用作抗氧化剂、色素和甜味剂。

扩展数据:

被分发

分布于美洲、非洲、太平洋热带岛屿、东南亚、孟加拉、台湾省和中国大陆的福建、云南、贵州、广东、江西、浙江、湖南、四川、广西、湖北等地。生长在海拔200米至1，800米的地区，人工引种栽培。

波利尼西亚人把人参土豆从东南亚带到夏威夷，在19世纪逐渐成为夏威夷的主要农产品之一。

吃

用作食品时，常被称为芋头，如制作芋头冰淇淋，从西方传到中国地区时被翻译为“芋头冰淇淋”。

参考资料:

百度百科-教版书