卤水中八角的比例是基于什么？谢谢你。

根据各种大料的不同香气和口味，以及腌制的配料数量，下面介绍两斤配料与卤水的比例和制作方法:

准备材料:大骨头两根，大葱一根，葱5g，姜4g，绍兴酒两勺，白酒两勺半，生抽三四勺，老抽两勺，盐少许，味精，干辣椒10g，红糖一勺。

生产步骤:

1.准备好所有调料:八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、茴香、花椒、草果、甘草等。

2、大葱去皮切成长段。

3.所有的材料都要用温水浸泡半个小时左右再煮。一是可以去除调料上的灰尘，二是可以去除浓重的中药味。

4、葱洗净扎好，怕熟了散开，其他食材用线加固，用纱布包好。

5.现在我们来煮大骨汤，清洗一两根骨头，然后把锅里的水冲洗干净，用温水洗去浮沫。

6、电高压锅加水，放入刚洗好的管骨，切三片姜。

7.将骨汤放入卤的锅中，加入所有准备好的卤包，大葱，大葱。

8.再加一点酱油和两勺绍兴酒。

9.加入胡椒粉，煮沸后转小火，小火炖40分钟后关火？盐水制成了。