中药嫩香

慢慢进入深秋时节，这几天虽然天气不错，但早晚还是有点冷，春秋装是少不了的。现在正是给家里贴点“秋肥”的时候，为即将到来的冬天做点准备。

去年初冬，我们家喜欢炖一锅羊肉。按照老人的话来说，那是为了取暖，这样冬天我们就不怕冷了。但是今年感觉有点冷，所以羊肉汤也是早喝。

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，能给人们带来很多好处。吃羊肉不用担心发胖。羊的脂肪熔点是47度，而体温是37度。羊肉的脂肪不会被身体吸收，不用担心发胖。

很多人不喜欢羊肉的味道，有些人甚至因为这种味道而放弃了羊肉的美味。其实完全可以去除羊肉的膻味，方法很简单，就是加白芷。白芷是一种中药。在中药店可以直接买到切片白芷，价格也很便宜。我买了2两，5.5块钱，还能用挺长时间。

白芷气味刺鼻，有很好的去腥效果。在羊肉汤里放几块，可以去除羊肉特有的膻味，保持羊肉汤的原汁原味，同时会给羊肉汤增添香气，起到融合各种风味的作用。所以我们家平时炖羊肉不放很多调料去腥，只用白芷和生姜，简单搭配，效果却很好。

羊肉白萝卜汤

主料:羊后腿2斤，白萝卜一个。

调料材料:食用盐6克，黄酒5毫升，白芷5片，生姜一小块，香菜少许。

生产方法:

1.羊后腿浸泡15分钟后，剁碎，洗去血水。我没有在这里焯羊肉。烫羊肉的部分原因是为了去除膻味，但我想它的一些鲜味也会损失掉，所以我在汤煮开后慢慢撇去泡沫。

2.将羊肉放入炖锅中，注入适量的水，加入黄酒、白芷和姜片，开始炖。今天用了电锅。慢炖的话汤也炖不白。要让汤变白，最好是在气上炖，先用武火煮，再用文火炖。具体时间要看锅里的食材，重要的是至少要炖30到40分钟。)

3.白萝卜洗净，去皮，切块。汤烧开后，慢慢撇去浮沫，再放入切好的白萝卜，炖好后用食用盐调味，再撒上少许香菜粉即可食用。

白芷的香味比较重，不要放太多，要看锅里的食材。放多了会觉得有点辣。白芷炖羊肉效果很好。炖羊肉软嫩可口。深秋，为家人炖一锅美味的羊肉汤，为即将到来的冬天做准备。