人体需要吃什么食物？

鸡蛋比肉含硒多。每100g食物中，猪肉含10.6微克，鸡蛋含23.3微克，鸭蛋含30.7微克，鹅蛋含33.6微克，人参含15微克，花生含13.7微克。植物性食物的硒含量是由当地水和土壤中的硒含量决定的。比如湖北恩施、陕西资阳都是高硒地区，可以用富硒茶补硒。

芝麻、麦芽、黄芪是最先富含硒的食物，其次是酵母、鸡蛋、啤酒。红虾、龙虾、虎爪鱼和金枪鱼是最好的海鲜，其次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒不多，但大蒜和蘑菇相当丰富，芦笋含硒。

除了啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇和芝麻，富含硒的食物还包括许多海鲜，如对虾、金枪鱼和沙丁鱼。此外，一些植物具有富硒能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜、紫花苜蓿等。如每克黄花含硒量为10 mg，紫花苜蓿为32-122 μ g，十字花科芸薹属蔬菜也具有较强的硒富集能力。

需要指出的是，食物中硒含量高，并不意味着人会吸收得高。一般来说，真菌对有机硒的利用率较高，可达70%-90%，而鱼类和粮食中硒的利用率较低，只有70%左右。因此，正确的硒吸收方式是多吃强化和补充有机硒的食物，如富硒酵母、富硒大蒜等。另外，多吃水果、蔬菜等富含维生素A、C、E的食物，有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食物也富含维生素E，这两种营养素是相互作用的。