魔芋怎么吃？怎么做饭吃

配料:肥鸭、魔芋、蒜苗、绍酒。

辅料:川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、胡椒粉、高汤、猪油。

制作:1)将鸭头、鸭颈、翅尖、鸭掌去掉，去掉大骨头，切成条状；

2)将魔芋切成条状，放入沸水锅中焯两次，去除石灰味，然后漂在温水中；

3)将炒锅放在大火上，待猪膘加热至七成时，放入鸭条翻炒至淡黄色，起锅；

4)锅洗净，放入高汤烧开，捞出花椒、豆瓣酱渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍兴酒、川盐、酱油煮至汁浓、鸭软；

5)魔芋入味时，加入青蒜芽和味精；

6)最后用温淀粉勾芡出锅。

色香味:红亮，鸭肉肥脆，咸辣。

魔芋鸡翅

材料:鸡翅8只，1魔芋，胡萝卜半根，洋葱2根。

调料:

1，酱油4汤匙，料酒半汤匙；

2.1汤匙料酒，2汤匙蚝油，1汤匙糖，少许胡椒粉和1杯清水；

3、少许水淀粉。

练习:

1.鸡翅洗净晾干，拌入调料(1)腌制20分钟；

2.先将魔芋切片，然后在每片中间直切三条，取出一端再从中间拉出打个结；

3、胡萝卜去皮煮熟，切片，剁碎成小块；

4.烧热4杯油，将鸡翅煎熟取出，倒出油，留2汤匙油将葱、胡萝卜片、魔芋炒熟，加入调料(2)烧开，关小火，放入鸡翅调味；

5.汤法略干时，倒少许水淀粉勾芡，汤粘稠时即可上桌。

[注意]:

1，鸡翅整齐，肉质好，菜市场可以买到，但是价格有点贵。如果是自己买的全翅剁，中间部分要剁到关节以外一点，这样肉层就不会收缩到中间露出鸡骨头，另外两块切好的可以用来煲汤。

2.魔芋是魔芋的别称。它的口感酥脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当青菜煮更美味。

魔芋豆腐

魔芋又名地芋、鬼芋、花连杆、蛇头、天南星、蛇六谷等。，学名魔芋。它属于天南星科，是多年生草本植物的地下块茎。它的形状是扁圆形的，就像一个大菱角，它生长在这个县的所有山区。据古籍记载，魔芋具有治疗疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤的作用，主要用于治疗肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、蛇咬伤、皮肤皱纹。魔芋还具有降血压、防治心血管疾病、降血脂、减肥、增进食欲、防癌保鲜等作用。魔芋豆腐的制作方法是将块茎切碎，在石磨中磨成芋头浆，放入锅中煮成糊状，放入锅中倒放冷却，得到魔芋豆腐。魔芋制豆腐随着月份的增加而增加，65438+2月挖芋制得的产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量达90%以上，并含有氨基酸、脂肪、铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益的元素。

高钙玉米大米

材料:大米2杯，水2杯，鱼50g，玉米粒100g，魔芋100g。

调料:盐和白胡椒。

做法:将大米洗净放入锅中加水，将魔芋切丁，撒上鱼肉和玉米粒，将大米煮熟。

营养成分:蛋白质30.6g脂肪3.9g糖271.4g纤维1.6g

脆皮蹄筋

材料:魔芋筋1袋，生粉，吉士粉，鸡蛋。

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。

产量:1。将素蹄筋用水浸泡，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味备用。

2.将素筋打粉，挂芝士糊备用。

3.把精油放入锅里，放在火上。油温达到七成热时，将干蹄筋放入油锅中炸至外脆内嫩。

特点:色泽金黄，外酥里嫩，香脆可口。

汤芋金花片

材料:魔芋丝一盒、香菇20g、熟笋干50g、金华火腿50g、葱40g、高汤适量。

调料:精盐、味精、玉米粉、白胡椒、精油。

产量:1。香菇、熟笋、金华火腿切条。

2.将切好的香菇、笋干、金花条、丝与葱绑在一起，蒸10分钟，装盘。

3.加入汤汁、盐、味精、白胡椒粉勾芡出锅，将油倒在蒸好的芋头丝上。

特点:造型美观，清脆爽口。