请问有哪些中草药可以做卤水？

制作卤水的香料有上百种，常见的有八角、肉桂、花椒、甘松、小茴香、砂仁、香叶、丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅、甘草、草果等。

1，八角是一种著名的调味品，也可入药。果皮、种子和叶子都含有芳香油，是制造化妆品、甜酒、啤酒和食品工业的重要原料。

2、肉桂，用于食用香料或烹饪香料。商品肉桂原植物复杂，约有十种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂花树、钝叶桂、印相和华南桂花等。大部分都是本地用的。

3.花椒的木材是典型的浅黄色，暴露在空气中会变成略深的黄色，心材和边材区别不明显。木质部结构致密均匀，纵剖面有丝般光泽，木材具有艺术和工艺价值。独栽也可以作为知识和荆棘的对冲。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。

4、疏松，表面褐色，萎缩，有细根和须根。脆，易断，切面粗糙，皮深褐色，常开裂，木质黄白色。气特殊，味苦刺鼻，有清凉感。

扩展数据:

1，掌握香料的用量。

新卤12.5 kg，用香料600-700 g为宜(6 kg水300 g，3000 g约150 g)。

2.包装香料

香料要用干净的纱布包好绑好。他们不应该绑得太紧，但应该稍微宽松。香料包包好后，要用开水浸泡半个小时，才能使用，这样下棋的目的就是为了去除沙砾，减少药味。

3、糖色用量

红卤糖的颜色要分阶段添加，避免汤色受损。腌制的食物以金黄色为宜。

4.熬原汤

用鸡骨架和猪铜骨熬制原汤时，要用小火，避免大火洗汤。

5、及时更换调料包

因为卤水用一定的原料腌制后，卤水中的香味会逐渐减弱，所以当香料不再浓郁时，要及时更换香料包，使其始终保持浓郁的香味。