鲜红的辣椒豆怎么做？

1.把黄豆泡一天，然后稍微拧一下煮到烂了，再捞出水，晾一夜，然后包在三厘米左右厚的干净木板上，盖上干净的白布。一个星期后，豆子就会长满绿毛，豆子就会发霉。把发霉的豆子晒干，筛去绿毛备用。

2，下一步和打酱油不一样。买新鲜的红辣椒，洗干净，晾干去除表皮的水分，或者用干布擦干净，然后放在机器里打碎。按照1斤豆角、3斤辣椒、4两盐、3两酒、2两糖、1两姜的比例混合在一起，拌匀，再加入适量味精，然后放入缸中密封80天左右。做好的麻辣豆直接撒上香油，香味浓郁，是佐餐的美味。