月饼馅料的配料和制作方法

提起月饼，很多人都不陌生，尤其是在中秋节。生活中的月饼种类繁多，与月饼的馅料密切相关。百果月饼是一种受欢迎的月饼。这种月饼家里也可以做，也是多种制作工艺，当然也比较复杂。了解更多。

1.原材料

面粉、食用植物油、冬瓜酱、冬瓜糖、葵花籽、核桃仁、西瓜子、白芝麻、糖玫瑰、糖陈皮、金桔、青梅、糖浆、蛋糕粉、鲜蛋液、纯白肉、焦糖、碱水等。可以根据个人口味稍作调整。

2.糖浆制作:

白糖和水按一定比例煮沸溶解，然后加入麦芽糖，煮沸5分钟左右。糖浆制成后需要存放15 ~ 20天，使蔗糖转化软化后再使用。

3.皮革制作:

将面粉过筛，放在台上，中间切孔，倒入加工好的糖浆，先用碱水搅拌，再加入油搅拌，逐渐拌入面粉，搅拌均匀后搓至皮革软硬适中，表面光滑。

4.馅料:

将白脂切成方块，用糖腌制，将水果、蜜饯、坚果切碎，将白糖、糖渍白脂用水溶解，然后加入芝麻、水果、蜜饯等。，最后加入蛋糕粉拌匀。

5.馅料:

首先把饼馅和饼皮相对分好，拿起挑好的饼皮，用手掌压平，把馅放进去，合上。把嘴朝下放在桌子上，轻轻涂抹干粉，防止印模在成型时粘连。

6.成型:

将捏好的月饼坯体放入特制的印模中，封口朝上，压紧，以免露出饼皮边缘或溢出模具。然后把邮票敲掉，一张一张地放在烤盘里。

7.整理:

将装饰用的鸡蛋打匀，先刷掉蛋糕上的干粉，再用排笔在蛋糕表面刷一层薄薄的蛋液，增加光泽。

8.烘焙:

一般烤箱温度250 ~ 280℃，烘烤时间约15 ~ 20分钟。