艾叶炒鸡蛋的正确做法

材料:嫩艾叶100克，3人份鸡蛋2个。

辅料:香油适量，盐1g。

1.挑嫩艾叶，也就是刚刚发芽5厘米左右的艾叶，清洗干净。

2.把它切成碎片。放在碗里，加点盐，拌匀。腌制几分钟，让艾叶塌陷。

3.打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4.搅拌至蛋液有打发的迹象。如图所示。

5.锅里放香油。将打好的艾叶倒入平板中。

6.定型时翻面，煎两面至金黄色。