草果是什么？草果的功效与作用
草果是什么？
草果为姜科草果的成熟果实。草乌为多年生草本植物，生于沟旁的森林中，分布于广西和云南南部。果实成熟呈红褐色时，采收，晒干或晒干，或用开水烫2至3分钟，再晒干或晒干。草果最早的历史记载是在明朝。中国云南是草果的主要产地，已有200多年的历史。草果是药食两用的大宗中药材品种之一，消耗量大于药物用量。
草果被认为是食品调料中的五大香料之一。因为和罂粟相似，所以在火锅店经常被误认为是“违禁品”罂粟。
草果和罂粟的药理作用:
祛湿散寒，化痰止疟，消食止呕。
烹饪目的:
用于制备精制盐水和烹饪肉类和菜肴以增强风味，如用草果烹饪牛肉；比如云南特产鸡封也用草果来增香。
与罂粟壳相同:
都是毛黍大小，都是长方形，都是棕黍。
与罂粟壳的区别:
顶端无放射状残留柱头。罂粟壳顶端有放射状排列的圆盘状残留柱头；草果顶部没有明显的圆盘状残留柱头，壳的纹路也有明显的纵沟和棱线，不像罂粟壳表面光滑。
它们的相似之处在于:
都是毛黍大小，都是长方形，都是棕黍。
草果图片
草果的消食化积作用
本品对寒湿脘腹胀满有效。该病多由寒邪入内，或久居潮湿之地；或者吃了不洁冷饮，内外结合，寒湿侵中焦，脾胃升降失调。临床常见:腹胀、纳差、恶心呕吐、腹泻、腹痛、口渴、舌苔腻、脉缓。此水晶辛散，温凉；湿冷，胃可纳，脾可健；可以消除积食，可以切除腹部。
止咳化痰
本品所含的α-和β-蒎烯具有镇咳祛痰作用。1，8-桉叶素有镇痛、解热、平喘作用。
抗炎和抗菌
β-蒎烯具有很强的抗炎作用和抗真菌作用。香叶醇具有抗菌和抗真菌作用，对须癣毛癣菌和小孢子菌的最低抑制浓度为0.39mg/ml。
草果的食用价值
草果是一种调味香料，是我国广大城乡人民日常生活中不可缺少的必需品。草果有一种特殊而强烈的辣味，可以去腥，增进食欲。它是一种很好的烹饪调料，被誉为食品调料中的“五大香料”之一。炖牛羊肉的时候放点草果，既香又好吃，还避免了腥味。所以草果一直是紧俏商品。尤其是在新疆、甘肃、内蒙古、宁夏、西藏、陕西等经常食用牛羊肉的地区，人们争相购买，成为市场上的畅销货。
草果的药用价值
草果味辛温，有温中、健胃、消食、顺气、祛寒湿的作用，能解酒除口臭。果实可入药，用于治疗心痛、消化不良、腹泻、呕吐、食欲不振、咳嗽痰多、胸满腹胀等症状。
草果的生态价值
由于草果的生存环境在常绿阔叶林下的山谷中，不与其他作物争地，还能充分利用森林资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好的生态环境。腾冲草果开发以来，不仅保护了大面积的天然林，还增加了人工常绿阔叶林等多处水源林，大大减少了泥石流和洪水的发生，保护了大面积的水田。比如北海乡的塘子河和花园河，由于在源头的山谷里种了草果，没有发生泥石流和洪水，枯水期的水也没有以前少了。可见草果的生态效益不可小觑。此外，由于草果园生态系统完整，草果香味弥漫森林，还有山房养草果园，是发展生态旅游的好地方。
草果的经济价值
种植草果有很多优势，种植三年即可开花结果，七年后进入盛果期，连续20年左右结果，一般可生长几十年。像腾冲徐家园种植的草果，1972，草果产量还是150斤/亩。由于草果受益时间长，所需劳动力少，经济价值高，秋收后成熟，不与粮食生产争劳力，群众称之为“山里的摇钱树”。尤其是近几年草果价格一路飙升(2000年末1斤鲜草果卖10元)，确实让很多人富了起来。大菊园、五河高家山、猴桥等部分贫困山区一年脱贫。另外，从市场情况来看，由于草果可以生产的面积有限，价格可以达到2元/斤，比种植玉米和水稻要好。因此，发展草果产业是贫困山区脱贫致富的一条好路子。
草坚果怎么吃？
挑出杂质，放入锅中用文火煸炒至外壳焦黄微肿，取出稍凉，磨去外壳，过筛得仁。2、姜草坚果
取草果，加少许姜汁和水，拌匀，略炒，取出放凉。(每草仁100斤，鲜姜100斤取汁)《本草从新起》:草果，盖以煨面粉，作仁用。
红豆草果炖鸡
红豆30g，草果6g，母鸡1只，调料适量。母鸡去毛，洗净，与红豆、草果一起放入砂锅，加水、葱、姜、味精、盐等。，用武火煮沸，然后文火煨至肉、豆熟，再加入适量味精，每周2剂。本品能利尿消肿，用于阳虚气不溶水所致的肢体水肿。
红豆草果炖鸭
红豆250克，1只蓝头鸭(老公鸭)，5颗草果，适量盐和葱。将青鸭去毛去杂质，洗净，将红豆、草果、葱、盐放入鸭肚中，放入锅中，加适量水，炖至鸭熟，空腹吃鸭汤，每周2剂。能健脾益气、利水消肿，适用于脾水肿、纳差、腹胀、纳差等。
团鱼汤
甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，调料适量。将丸子鱼放入沸水锅中焯一下，去头、爪、甲壳和内脏，洗净切块；将羊肉洗净，切块，与草果一起放入碗中，加入适量生姜和水，小火煨至肉熟，加入盐、葱花、味精、胡椒粉等调料，每周2剂。可滋阴和胃、利湿除湿，适用于骨蒸劳损、脚气等。
曹国猪腰粥
草果3克，猪肾1对，大米30克。猪肾去筋膜，洗净，切片，用草果煎取汁，加米煮成粥，每日1剂。能温肾除湿、散寒止痛，适用于寒湿痹阻所致的腰痛。
生冷草芽
材料:1-2个鲜草果芽、豆豉、辣椒面、辣椒酱、盐、味精(香菜、鱼腥草、酱油等。可以根据自己的喜好适当添加)。
做法:将草果的芽皮剥去，基部的老芽剥去，洗净，切成均匀的细丝(越细越好，限度连续)，与豆豉、辣椒面、辣椒酱、盐、味精、香菜、鱼腥草、酱油混合即可食用。
无论生吃还是熟吃，草果芽都有一种特殊的香味，非常好吃，大大增加你的食欲。它不仅是一种营养丰富、滋补身体的佳品，也是一种具有开胃、健脾、消食、振奋精神功效的药物。
草果做法指南
草果忌铁。
可用于寒湿脾胃郁结、脘腹胀痛、呕吐泄泻等症。可与草豆蔻、厚朴等同用。
用于疟疾，特别是山岚瘴气、污秽、潮湿引起的疟疾。可与常山、柴胡、知母配伍用于烹调:用于配制精盐，调味肉类和菜肴，如草果炖牛肉；又如云南特产鸡封中使用草果增香。
孕妇可以吃草果吗？
孕妇可适当服用草果，但血量少、阴虚者禁用。怀孕的朋友可以试试下面这道菜。
草果豆蔻锅乌鸡主料:乌鸡500g辅料:草果5g，草果5g，盐2g，味精1g。
草果、豆蔻烹制乌鸡的方法；
将乌鸡宰杀洗净。
将草果、草果放入乌鸡肚中，将竹签切有缺口，加水烧开，加盐、味精即可食用。
草果的鉴别和应用注意事项(一)
草果和草果
《本草求真》说，“草果、草果，诸书所含气味相同，无不同功效。吃了它们可以驱寒。但是，如果匕首的气味是浮动的，那么直接把它带进生病的地方就会有效。”草果、草果性味辛温，属脾胃经；功效燥湿温。但区别在于:砂仁有行气作用，草果行气作用不大；草果能拦截疟疾，可用于寒湿过度的疟疾。然而，草豆蔻没有这样的效果。
草果和砂仁
两味药均辛温，入脾胃经；还具有祛湿、行气、温中的功效。不同的是，砂仁行气作用强，草果行气作用弱很多。草果的温燥作用强于砂仁。砂仁有很强的行气作用，所以它能行气和中以达到止呕安胎的效果，这是它的独特之处。草果燥湿，散寒，有拦截疟疾的特长，可用于治疗寒湿过度的疟疾。
草果和罂粟
草果为姜科植物，含挥发油，外观呈三角形。大烟草壳的形状与草果不同。是罂粟科的果实，能兴奋神经，有成瘾性。它在中药中用于治疗严重咳嗽。罂粟壳体积大，质地脆。一般用碎片代替整个果实。另外，罂粟壳不能随意买卖。沈阳晚报记者方网友供图
(2)购买技巧
买的时候质量干、大、均匀饱满，色泽棕红，味辣。草果含有挥发油，有强烈的刺激性气味，能有效去除鱼腥味。
草果果实椭圆形，长2-4.5厘米，直径1-2.5厘米。表面棕褐色或红褐色，有3个钝边，有明显的纵向沟纹和脊纹，顶端有圆柱形基部，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，分为3个隔室，每个隔室含7 ~ 24粒种子，多数成簇，黄褐色或红褐色。气味芳香，刺鼻，辛辣。最好是又大又饱满，颜色红棕色，气味浓烈的。