国槐的地理分布

主产区河南，广泛种植于河南、河北、山东、山西及南方的广西、福建、广东、台湾省，以及日本、韩国。而古怀清府(今河南省焦作市)出产的山药最为正宗，人称怀山药或淮山。过去，受交通和信息传递的限制，广东、福建等南方地区误以为淮是淮河的淮，称之为。时至今日，在广东、福建、台湾省、香港等地区，除了少数专家外，大部分卖家在销售山药时，仍然声称自己的商品是正宗的“胡爱山”，来自河南，有的甚至还加上是河南淮河流域(其实河南淮河流域基本没有山药)。如果说南方人普遍认为一个好山药应该叫“胡爱山”，那么真正的“胡爱山”应该叫顶级的胡爱山。

俗话说“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子。”古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等。所有用过的药物都是按照产地来分的。就像阿胶是山东东阿的正宗，人参是长白山的正宗，山药是河南怀庆地区公认的产地。《神农本草经》、《图说本草经》、《本草纲目》都注明了问题中的山药，其产地为淮。《本草蒙泉》指的是山药，说“南北郡县皆产，惟庆者善”。《神农本草经》另有明文，“山药产于各地，尤以河南怀庆为甚。”在中国医学中，六味地黄丸是流传最广、影响最大的方剂，被誉为中医第一方(成方不晚于汉代)。老中医都知道，正宗六味地黄丸最主要的成分，即山药和地黄，应该是怀庆府出产的。文学巨著《红楼梦》以包罗万象、细节惊人而著称。书中第十章，写的是张医生给治病后，开出“益气养荣，补脾养肝汤”的药方，上面写着“两块钱炒山药”；这本书提到其他地方的食物，比如山药糕，只写“山药”，没有“怀”字。

抗战时期，日本人派自己的专家将焦作市修武、武陟两县的土壤运回日本，进行分析研究，并尝试将土壤混合用于种植山药等中药材。结果药物疗效大打折扣。上世纪20年代，焦作温县的几个药农从山西太谷引进了一些高产山药品种。于是，经过几年的引进，引进产品的口味和功效逐渐与当地品种趋同。20世纪70年代，政府组织18省区在焦作市武陟县引种怀山药，以缓解供应短缺。结果当地的品种在其他地区种植后，品种很快退化，药效大打折扣。上述事实充分证明，当地的天气和土壤条件是山药疗效显著的决定性因素。

1999-2003年，国家设立了“四淮药材规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目，由河南省中医研究院和焦作市科技局承担。科研团队对焦作等地区生产的怀山药进行取样分析后发现，单位量的怀山药所含氨基酸远多于其他地区同等量的怀山药，其中r-氨基丁酸是怀山药特有的氨基酸，其他山药基本没有。根据现代科研方法的测试，怀山药中山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙、铁、钙、锌的含量远远多于普通山药。