黄糖和红糖的功效一样吗？

黄糖的原料是甘蔗，其中含有约95%的蔗糖。传统方法是将收割后的甘蔗切碎、粉碎，除去榨汁中的泥土、细菌、纤维等杂质，然后用小火熬煮5-6小时，不断搅拌使水分慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐升高，高浓度糖浆冷却后会凝固成粗糖的固体块，即黄色糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原有的营养，同时使黄糖具有一种类似焦糖的特殊风味。制作过程中蒸煮时间越长，黄糖砖的颜色越深，使黄糖呈现深浅不一的红棕色。

黄糖甜度很高，成分中物质丰富。除了甜味，还有独特的特殊风味，适合简单的食物，如做红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等。甜味醇厚独特。因甜度纯度高，可用于配制饮料或制作西式糕点，不影响其他材料的原味，有使蛋糕蓬松的效果。

因为黄糖是土法生产，没有经过化学方法精制，所以保持了甘蔗糖的原味。它是纯天然绿色食品原料，是当今许多高档食品。