鳗鱼有什么营养价值？

1.它含有完整的营养成分，有80g水，18.8g蛋白质，0.9g脂肪，38mg钙，150mg磷，1.6mg铁，还有维生素A，B1，B2，烟酸等。黄鳝味甘性温，善补气养血，除风湿关节痛。

第二，吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。含有一种特殊物质“鳗素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

第三，现代药理实验发现，从鳗鱼中提取的鳗鱼素具有调节血糖的作用，因此糖尿病患者经常食用鳗鱼是有益的。