黑豆的营养价值及食用方法

黑豆性平，味甘。具有调理中气下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血养颜的功效。

黑豆的营养价值很高。黑豆富含优质蛋白质、脂肪和碳水化合物。此外，它们还含有较多的钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素，维生素B1，B2，B12等人体所需的营养物质。黑豆的营养成分与大豆相当，但黑豆的蛋白质含量高于大豆，仅次于大豆。

黑豆可以煮、炒、做成豆腐、生豆芽，也可以做成黑豆粉食用。常吃黑豆对病后体弱者有很好的滋补作用。

黑豆入肾经，有滋肾补肾、补血明目的作用。经常食用黑豆对肾虚体弱、腰痛膝软、身体浮肿、风湿关节痛、痈肿酸痛等有很好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说:“长期吃黑豆，颜色会好，但永远不会老。”可见黑豆还有长皮肤、益气色、强身益寿的功效。长期食用可以使肌肉变细，皮肤变白。