米粉里放什么添加剂不容易坏？对人体健康有害吗？

很久以前就听说加了明矾，也叫明矾，钾明矾，钾铝明矾，钾明矾，十二水硫酸铝钾。它是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式kal (SO4) 2.12h2o溶于水，不溶于乙醇。明矾味酸、寒、有毒。因此，它具有抗菌和收敛的作用，可以作为中药。明矾在米粉中主要起胶凝作用。由于传统米粉厂生产性能的限制，生产出来的米粉容易破碎，韧性差。添加明矾可以增强米粉的韧性，降低破碎率。长期食用过量明矾会导致动脉硬化和铅中毒。老年人会导致中风和阿尔茨海默病。大人小孩都容易记忆力下降，智商下降。

但是现在不知道是不是用这个加工的，桂林人吃米线还是喜欢加油条，就是北方的油果。听说只能用明矾炸的又大又香又好看，所以建议少吃，最好不要和油条一起吃米线，不然真的会越吃越傻！