米粉汤的熬制方法和配料

原料:肥母鸡半只(约750克)、老鸭半只(约750克)、猪骨三根、猪里脊肉50克、嫩鸡胸肉、乌鱼(乌鱼)或水煮鱿鱼、豆腐皮1片、韭菜25克、葱10克、味精65400克。

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2.将生鸡胸肉和猪里脊肉切成薄而透明的薄片，放在盘子里。将墨鱼(或鱿鱼)肉切片，用开水焯一下，捞出放在盘子里。将豆腐皮用冷水浸泡，切丝，用开水烫2分钟，然后漂在冷水中备用。韭菜洗净，用开水焯一下，捞出换刀备用。)洋葱、香菜用清水洗净，切成0.5厘米长的小块，分别放在小盘子里。

3.大米浸泡，磨成细粉，蒸熟，压成粉丝。用开水烫两三分钟，最后用冷水冲洗米线。每碗150克。

4.吃的时候把20g的鸡鸭肉放在深碗里，把煮好的汤舀到碗里。加入盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗保持高温。汤端上来后，先将鸡肉、猪肉、生鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅动煮熟，再将韭菜放入汤中，加入葱花、香菜，再将米线陆续放入汤中，或边烫边吃。各种肉片韭菜都可以蘸调料。

米粉汤的方法2

麻辣鸡丁米线是精选当地土鸡，加入枸杞、高良姜、党参等20多种中药和调料，用文火慢炖制成汤汁，再用三黄鸡优质腿肉熬制牛奶，加入木耳、香菇、鹌鹑蛋等制成。，并加入优质米粉。