江西贵溪特产好？天晓得

贵溪灯芯糕，已有200多年的历史，因形似灯芯，含油量丰富，可点燃而得名。它由长粒晚糯米、新鲜纯香油、白色细蔗糖和高级香料制成。乾隆皇帝品尝后题词:“京省名绝。”

原料配方(以成品50公斤计算):精制糯米粉24公斤，精制中药粉24公斤(肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等。)，制糖用精制芝麻油100g，籼米3.5-4 kg。

生产方法:

1.制作糯米粉:取洁白饱满的长粒晚糯米，过筛去杂，用热水漂洗两遍，晒干备用。炒锅大火加热，将油砂烫开，放入糯米，米砂比为3: 7。炒的时候要勤翻，直到米粒发白，大小均匀，酥脆，再出锅，筛两遍。将稻花香粉碎过80目筛后，放入袋陈方中6个月至1年，以改善稻米品质。

2.炼糖:将纯度为99%的白糖50公斤，加入13 ~ 15%的水，文火煮沸，不断搅拌。烧开后加入3.5 ~ 4公斤磨碎的香油(或猪油)，过滤去杂后取出，不断搅拌。当用两个手指捏就能拉开5 ~ 6根糖丝时。煮好后，将精制糖均匀的铺在案板上，夏天通风降温，搓过16目筛，再放入缸中进行酒精生成。时间冬季一周，夏季2 ~ 4天。

3.制作籼米粉:清洗、晾干、研磨、过80目筛、烘烤。

4.中药粉剂的制备:将每味中药筛选去杂，干燥，切碎，粉碎过筛，按配方准确称量，充分混合均匀，最后入罐储存备用。

5.制作蛋糕粉:将糯米粉在案板上摊成一圈，加入精制糖，撒上水分均匀、颜色一致的蛋糕粉。精制糖的添加量可根据季节和气候条件适当增减，使产品软硬适中。

6.成型:先将一半的蛋糕粉放入锅中，从锅角向中心泛饼，用力均匀，有相连的痕迹。煎至饱满后加入蛋糕粉。最后用一把锋利的刀把它沿着锅的边缘切平，然后平行切成四块，每一刀都切到底。然后，移开锅的底板，使整块蛋糕落在案板上。将切好的蛋糕用白纸包好，放在干净的木桶中12小时，用绒布盖好桶口(层数视温度而定)。如果产量大，可以放在木板上，放在密封的木仓里保温。将保温后的饼切成4毫米厚的块，然后切成3毫米宽(86毫米长)的细丝。切片时撒一点熟籼米粉，防止粘连。

7.包装:将整齐合格的灯芯饼装入250克的包装中。

质量标准:

形状:条状整齐，边角分明。

颜色:白色光滑。

组织:蛋糕条软而紧。

口感:甜而不腻，香味纯正。