老母鸡汤怎么炖？

第一步:鸡宰杀后，用开水烫去鸡毛，用刀剁掉鸡爪，去除内脏和脏物(炖鸡汤一般不需要内脏，但不要浪费你吃的东西)，切几块内脏(包括鸡胗、鸡肝、鸡心)备用。

第二步:然后把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净，尤其是鸡肺要去掉)，一起放入开水锅中，加入料酒焯一分钟，捞出来(焯的时间长一点，更好的去除腥味)。

第三步:将竹网放入砂锅中(放竹网的目的是防止炖鸡时粘锅)，将老母鸡与鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有些人可能不愿意放鸡油，但是喝多了真的很烦)。

第四步:最后一步，加入清水(水一定要淹没鸡身很多)，然后加入生姜葱，盖上砂锅，转中火煮沸，撇去浮沫，转小火两个小时以上(这一步一定要炖)，最后加入适量的盐、鸡精、味精即可食用。