醉见自制麻辣烫汤底

如今，麻辣汤灿在全国各地都可以看到，而且在全国各地都很受欢迎。对于人们来说，麻辣烫是一种一年四季都喜欢吃的食物。要知道在炎热的夏天是很少见的，但对于麻辣烫来说，它实惠的价格是大家喜欢的原因之一，但也正是因为价格，让人不禁担心它的健康问题。所以今天我就给大家讲讲自制麻辣烫底料的做法。

一、最简单的自制麻辣汤底:

麻辣健康汤底

材料:猪骨一块、牛骨一块、鸡骨架一块、黄油和色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、豆豉20克、小红椒3个、中草药10余种(花椒、胡椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、丁香、茴香、肉豆蔻等。).练习:

1、猪骨、牛骨、鸡骨浸泡一个小时，然后煮十几分钟，捞出来放在锅里煮一个小时左右。

2、小火靠油，再加入色拉油。

3.放入葱、姜、蒜，翻炒至黄色，放入郫县豆瓣酱，翻炒片刻，放入豆豉。

4.加入中药香料，翻炒一会儿，加入冰糖，加入辣椒翻炒。

5.然后加入20克土豆泥，炒一会儿。加入黄酒、盐、鸡精。

6.炒红油汁和煮高汤可以放在一起。

二、最简单的自制麻辣汤底:

麻辣香辣老灶汤底

材料:干辣椒圈250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉30克，干花椒10克，蒜10瓣，姜1片，葱1根，香植物油500克，酒醅1汤匙。练习:

1，做香植物油。将胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、大蒜和欧芹根切碎；将600克菜籽油加热，放入香菜中炸，颜色为浅棕色时取出，过滤待用。

2.综合香料粗碎，用高度白酒浸泡1小时；将干花椒浸泡在水中备用；郫县豆瓣酱捣碎；剁碎豆豉。

3.向200克干辣椒圈中加入少许水，使其变软。在煮熟的辣椒圈里加入一汤匙芳香植物油，用搅拌机捣碎，制成海椒。

4、锅热，加入少许油，放入海椒，中小火上慢慢擦干水分，至油色鲜红透亮。

5.将蒜瓣打碎；生姜切段；把葱斜切成圈。

6、锅热，放入2汤匙香植物油，放入碎冰糖烧开，放入豆瓣酱、碎豆豉煨香。

7.加入粗胡椒面、剁碎的香料和泡好的辣椒慢慢晾干水分。

8.放入葱、姜、蒜，至金黄色，表面略干。

9.将之前煮好的巴赞辣椒混合，加入豆芽、酒醅、干辣椒圈和盐稍微煮一下。