麻辣烫的底汤和卤水有什么区别

1、麻辣烫的底汤是高汤，也就是各种骨头或肉汤。再加上特制底料就行了，其风味突出一个麻、辣。

2、卤水是一种特制的中草药风味，根据各地的风味而调制。其中包括：大茴、小茴、白芷、桂皮、三奈、陈皮（桔子皮）毛桃、肉寇、葱、姜、蒜、良姜等等。

注：麻辣烫里面也有中草药成份，一般比卤味少得多。