为什么要在食品中添加食用铁粉？

还原铁到底是什么？其实还原铁就是铁粉，是还原铁粉，不是离子态，结合态的铁就是铁粉。

真的是铁粉！这东西能吃吗？对我们的健康不会有什么不良影响吗？

浙江工业大学教授王说，还原铁就是单质铁，也就是铁粉。加在麦片里很正常，可以吸收空气中的水分和氧气，起到干燥保鲜的作用。也可以作为补铁的营养强化剂，只要按照国标添加，是非常安全的。

事实上，根据调查，还原铁是进口谷物中非常常见的添加剂。还原铁在酿造过程中被氧化，与胃酸发生反应，在一定程度上能被人体吸收。从补铁的角度来说，可以起到积极的作用。

就这样，真相大白了。看来麦片里放铁粉是有一定科学依据的。但是，对于我们广大的缺铁贫血患者来说，这种补铁方式真的科学有效吗？能否长期依靠这种方式来补充和治疗身体急需的铁营养？

在食物中添加还原铁并不是最好的补铁方式。

据陕西科技大学食品与生物工程学院副教授李洪亮介绍:“所有还原铁和铁的化合物都可以添加到指定的食物种类中，但有一个限量，这个限量不会超过人体每日允许摄入量。我认为在食品中添加铁粉是不科学的。你应该加上容易吸收的。”

研究证明，人体在一段时间内接受的铁补充是有一定限度的。超过这个限度，可能会造成铁积累中毒的危险，给人体健康带来隐患。还原铁进入人体后需要一定浓度的胃酸来消化分解，从而产生大量的热量和杂质，会给我们的肠胃造成负担。对于缺铁或贫血的患者，想长期依靠大量的铁谷类食物来达到补铁的目的，这并不是一个好的选择。

同时，由于还原铁的吸收率太低，胃酸分解后只有极小比例的铁能被人体吸收，而且还需要与人体内的锌、磷、镁等微量元素竞争吸收，所以补铁的效果就更少了，而且由于还原铁粉的吸收要求胃酸必须达到一定的酸度，所以不适合用还原铁粉补铁。

科学补铁，要服用安全的口服铁剂。

专家建议，还原铁和铁化合物虽然可以添加到指定的食物种类中，作为铁营养强化剂使用，但铁含量少，吸收率不高，不能满足人体对铁的需求。对于广大需要补铁的缺铁性贫血患者，仍然建议在食补的基础上，服用“专业、安全、可靠、易吸收”的口服补铁药物，如武汉联合制药有限公司生产的瑞克生血宁片，有效补铁。同时，用药期间注意定期血常规和血清铁蛋白测定，以指导治疗。

研究表明，瑞科生血宁片作为二类中药新药，具有“安全性高、吸收性好、副作用小、可长期服用”的特点，有别于传统铁剂大剂量补充离子铁的方式。小剂量补充类血红素铁，吸收率高达35%，比一般铁剂高65，438+02.5倍，特别是没有传统铁剂常见的对胃肠道的刺激和恶心反胃。