鲫鱼蒸蛋的做法，鲫鱼蒸蛋怎么吃，鲫鱼蒸蛋

鲫鱼1蛋清150克(4-5个鸡蛋)

佐料

300毫升水和2克味精

姜5克，葱20克。

料酒5克，香油5克

5克盐

鲫鱼蒸蛋的步骤

1.将新鲜鲫鱼宰杀、刮鳞、去腮、去肠、洗净；

2.将鱼的头、尾、中部放入碗中，加入适量精盐，料酒略腌；

3.将鱼腌制片刻，加入15g葱姜(拍松)，入笼大火蒸熟；鱼蒸熟后捞出，去掉葱姜，取出头尾，滗出汤汁备用；

4.挑出鱼刺和鱼骨，鱼身备用；

5.蛋清中加入300毫升水和鱼汤，然后加入味精和精盐搅拌均匀；取一个大汤碗，倒入一半蛋液，笼蒸，取出，然后把削好的鱼身放在上面；鱼身两端，一边放鱼头，另一边放鱼尾，看起来像一条完整的鱼；倒入另一半蛋液，笼蒸后取出(这一步使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被蛋清覆盖，只露出头尾，如果省略这一步，鲫鱼会浮在蛋清上)；

6.撒上5g葱花，淋上香油。

技巧

1，鱼头从鳃上切下，鱼尾切下约3厘米长。

2.拿蛋清剩下的蛋黄再做一道菜:金蛋炒饭。

3.鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、山鸡、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。避免在吃鱼前后喝茶。