是用姜黄粉还是栀子黄给鸡上色？

鸡用栀子着色。鸡品种很少自带黄皮。外面很多饭店市场都用栀子做白切鸡，盐水鸡，盐水鸡爪。栀子是茜草科植物栀子的果实。干果皮薄，轻轻一捏，脆脆的。尝起来会有一些中草药的味道，有点苦。它是最原始、最天然的着色香料之一。

栀子的主要价值是园林价值。本种是盆景植物，叫水十字枝；花大，美丽，芳香，广泛种植在花园中供观赏。

使用价值栀子黄色素也可从成熟果实中提取，在民间用作染料，在化妆品等行业用作天然着色剂原料。也是一种品质优良的天然食用色素，没有合成色素的副作用，具有一定的医疗作用；着色力强、色泽鲜艳、耐光、耐热、耐酸碱、无臭，可广泛用于糕点、糖果、饮料等食品着色。花可提取成芳香提取物，可用作各种花卉化妆品和肥皂香精的调和剂。

其他用途:花冠白色，芳香，可用作茶香料。当成熟的果实变黄，然后变成橙色时，它可以用作染料或药物。天然色素可以提取出来用作食品添加剂。