芹菜不能和什么一起吃？芹菜的吃法有哪些？
1，芹菜简介
伞形科芹菜为二年生草本植物，又名芹菜、药用芹菜，带叶柄当蔬菜食用。起源于地中海地区和中东，古希腊人和罗马人用它调味，古代中国也用它入药。古代芹菜的形态与今天的野芹菜相似，《齐姚敏书》中记载了芹菜的栽培技术，多指水芹。直到李时珍写了《本草纲目》，才有芹菜和水芹之分。18世纪末，芹菜被栽培形成一个大而多汁的垂直叶柄，可食用的部分就是它的叶柄。芹菜的特点是筋多，但近年来培育成一些筋少的品种，比如帕斯卡。在欧洲，芹菜通常被用作烹饪的蔬菜或作为汤和蔬菜炖菜的调料。在美国，生芹菜经常被用作开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或种子)很小，有一种类似植物的香味。它可以用作调味品，尤其是汤和泡菜。
1.别名:芹菜、芹菜、芹菜、芹菜、香蒲。
2.禁忌人群:脾胃虚寒、大便不稳、血压低的人，以及婚育期间的男性，要慎食。
3.适合人群:一般人群都可以吃。
4.芹菜热量表(每100克)
热量(卡路里)20
蛋白质(克)0.8
脂肪(克)0.1
碳水化合物3.9
膳食纤维(克)1.4
维生素A(微克)10
胡萝卜素(微克)60
维生素B1(毫克)0.01
维生素B2(毫克)0.08
烟酸(毫克)0.4
维生素C(毫克)12
维生素E(毫克)2.21
钙(毫克)48
磷(毫克)50
钾(毫克)154
钠(毫克)73.8
镁10
铁(毫克)0.8
锌(毫克)0.46
硒(微克)0.47
铜(毫克)0.09
锰(镁)0.17
5.芹菜的营养价值
茎叶中含有芹菜素、佛手内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中有特殊气味的丁基苯酞衍生物，干芹菜中含有酸性降压成分。有报道称，芹菜具有明显的降压作用，主要是由主动脉弓内的化学受体引起的。
6.选择芹菜
买芹菜，颜色要鲜绿色，叶柄要粗，茎略圆，内侧略凹，梗短粗，叶绿稀少。这芹菜质量很好。另外，挑选芹菜时，捏芹菜的茎，嫩的芹菜容易断，老的芹菜不容易断。
7.芹菜的贮藏
芹菜最好垂直存放，垂直存放的蔬菜叶绿素含量比水平存放的蔬菜多，存放时间越长，差异越大。叶绿素中的造血成分对人体有很高的营养价值。
2.芹菜的功效与作用
1.平肝降压
白菜含有酸性降压成分，对原发性、妊娠、更年期高血压有效。
冷静下来
多吃芹菜有利于平复心情，消除烦躁。
3.抗癌
它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能高浓度抑制肠道细菌中产生的致癌物质。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
4.养血补虚
芹菜含铁量高，能补充女性经期失血，避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑亮丽。
清除热量和有毒物质
春天气候干燥，人们经常感到口渴、气喘、心烦和不适。常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。
减肥
当你在嘴里咀嚼芹菜时，你消耗的热量远远超过芹菜给你的热量。
3.芹菜怎么吃
1.芹菜可以炒、拌、烤或做配料，也可以做馅料。
2.很多人只吃芹菜梗。其实芹菜叶降压效果好，营养成分高，口感清爽。芹菜叶可以凉拌，还可以加个配菜。芹菜叶含维生素C比茎多，胡萝卜素比茎高，食用时不要扔掉可食用的嫩叶。我们可以把芹菜叶做成汤。长期食用可以帮助人们睡眠，使皮肤有光泽。
3.用于高血压，头晕，头痛，脸红，血淋，痈等。可用鲜芹菜500克，开水送汁服用，每日1剂。
4.适用于大便出血:水芹适量，洗净捣碎，取汁半碗，红糖适量。
5.适用于腮腺炎:淡水芹菜适量，捣碎取汁，加酸醋，敷患处。
4.芹菜不能和任何东西一起吃。
互相毁灭
芹菜+牡蛎:减少锌的吸收。
芹菜+文蛤:一起吃会拉肚子。
芹菜+螃蟹:一起吃会引起蛋白质的吸收。
芹菜+河蟹:影响蛋白质的吸收
芹菜+大豆:减少铁的吸收
芹菜+菊花:一起吃会呕吐。
芹菜+蛤蜊毛:破坏所有维生素B1。
芹菜+虾:伤元气。
芹菜+鸡肉:一起吃会伤元气。
芹菜+黄瓜:芹菜中的维生素C会被分解破坏，降低其营养价值。
芹菜+文蛤:影响维生素的吸收。
芹菜+甲鱼:一起吃会有毒，可以用橄榄汁解毒。
芹菜+兔肉:一起吃会脱水。
芹菜+醋:对牙齿的伤害
芹菜+虾:破坏所含的全部维生素B1。
益达
芹菜和樱桃番茄:降低血压和血脂，健胃和促进消化
芹菜+牛肉:营养与瘦身
芹菜+豆腐:清肠排毒
芹菜+番茄:降血压、降血脂、健胃消食
芹菜+红薯:降血压
芹菜+核桃:养眼养血
芹菜+牛腩:营养又瘦身
5、芹菜炒牛肉
材料:
材料:牛肉和芹菜。
配料:青红、胡椒、大蒜、生姜
调料:酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油。
练习:
1.把牛肉切片，和肉一起捣碎。这一步是为了让炒出来的牛肉更滑嫩。(也可以用刀敲几下。)牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。顺纹切片，横着切片，切掉长纤维。不能顺着纤维组织切，否则尝不出味道，嚼不烂。
2、先把烟和苏打粉放均匀，再放料酒和生粉。
3.有时间的话可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时，让油渗透到肉里面。在油锅里炸的时候，肉里的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。我腌制了大概2个小时。
4、芹菜不容易入味，所以提前加盐，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎高，所以除了一些老叶，尽可能保留芹菜叶。
5、锅里放食用油。烧至七成热后，加入牛肉。
6.看到牛肉全部变色后立即捞起锅。
7.锅里留点油，翻炒食材。
8.锅里放入青红椒，炒两次(不要太久)。
9.加入芹菜。
10，中火加热油，撒上牛肉片(主料)至变色。将青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，几十秒即可上桌。上菜前撒上香油。