白芋头是什么？

因为富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，所以也是一种功能性食品，最显著的功效就是清脂降血糖，尤其是减肥。白魔芋以肉白著称，白魔芋是魔芋家族中最杰出的品种。

白魔芋:块茎近球形，直径0.7-10 cm。肉质呈白色，顶端中央略凹陷，根茎较好。叶柄长10-40厘米，基部厚0.3-2厘米，浅绿色光滑，有微小的白色或草绿色斑块；基部有4-7片膜状白色鳞片，披针形。佛的锅铲是船形的。产量低于魔芋，平均1497.64kg/亩，但品质好，经济价值高。

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一个传说是...

古代传说，轩辕黄帝做衣服，神农皇帝尝草药，炎黄皇帝种粮食。炎帝的妻子投胎为麻婆娘娘，丈夫唱着妻子的平安，互相照应，走遍中国，寻找人们能吃到的各种食物。

有一天，夫妻俩骑着鹤去白鹤洞山上的老虎崖，只见满山都是乱丢垃圾的人，尤其是躺在地上的老弱妇孺，更是不计其数。

麻婆皇后仔细一看，都是口吐白沫，浑身抽搐，就把当地的土地爷叫来问了一问，才知道前几天从西天来了一个妖怪，播下这些黑乎乎的果子，舌头是麻的，不像土豆，也不像芋头。因为这里三年的饥荒，人们忍饥挨饿，吃了这些水果，又因毒物袭击而倒下。

土地大师说:我打听过了，这些鬼子播下的黑糊糊的东西，叫魔芋，叫鬼芋头。如果你想吃它们，你必须添加一种药物，并彻底煮熟后再吃。

加工过的魔芋有饱腹、养颜、清肠、防癌、解毒的功效，但这个秘方在鬼子手里，他不肯拿出来。麻婆马上在老虎崖上架起七星灶，砍倒小米柴火，在西边烧煮鬼子7749天，最后把鬼子烧成灶灰，煮碱水。

用厨房灰泡的碱水煮魔芋，味噌没了，也不射嘴麻舌。味道鲜美，风味极佳。炎帝的妻子麻婆无私地把这个用碱水研磨煮魔芋的秘方献给了世人。从此，魔芋这种绿色食品在中国哺育了一代又一代人。后来，为了纪念这位麻婆的功绩，她被尊为灶神——厨子。

厨娘娘娘特意在这里为她修建了一座“厨娘庙”，并在庙前数百尺处立起三根巨型石柱，迎接厨娘娘娘回归祖国。据说后来有人搭起四十八个木梯，去顶板上取一棵枯萎的灵芝草，终于设法早到了第二块板，远远落在后面。后来有诗为证:“一个厨子好茶好饭，驱邪救世。”

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