煲汤鸡汤用什么锅好？对此你怎么看？

当天气变暖时，我们很难锻炼。这个时候多喝汤就好了。不仅对我们的健康有好处，对排毒也有好处。但是家常汤用什么锅比较好呢？这是用来做汤的锅。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要用新砂锅直接煲汤。第一次砂锅最好在锅底抹一层油，然后放置一天，再洗干净，重新煮。

第一，不锈钢汤锅耐煮，汤汁清淡，不适合烹饪药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤。特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。用不锈钢锅煮一些中草药汤是不可取的，因为中草药中含有很多生物碱，加热时会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。第二，高压锅时间长，营养流失多。高压锅可以在最短的时间内快速煲汤，营养不被破坏，省火省电。适用于蒸煮韧性高、不易软化的原料。

第二，放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物。砂锅原味容易裂。用砂锅煮汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，可以炖很长时间，需要慢炖。既能省气，又能保持食物中的营养。在炖锅里翻炒，菜不算少，但是要满。杀活鸡，吃冷冻的。

第三，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，然后取出解冻，做成汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。飞水。飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好把锅放在温水里煮七八分钟。在烹饪的过程中，及时翻动肉块。