蓬江玉竹是什么？

蓬江玉竹是用一种地下地栖公牛制作的泡菜，外形酷似蚕蛹，是一种螺旋状的塔形公牛。

地牛，又名草蚕、地蚕、地葫芦、萝卜菜、宝塔菜、地环、塔利那姆、地牛草、地螺菜、地跑子、吗哪、吗哪菜等。，有20多个不同的名字，是多年生草本植物。地下块茎洁白如玉，形似蚕蛹，呈螺旋状。

经过腌制加工成泡菜后，磨牛的香脆无纤维的口感被酸味体现的更加淋漓尽致。多么“香脆可口”啊！看它的样子，晶莹剔透。真的很好吃！而且它不仅能做饭，还能陪酒。最“神奇”的是，饭后吃地牛可以帮助消化，酒后喝还可以解酒。

一种碎牛肉泡菜的制备方法

1.将磨好的公牛洗净，倒入泡菜坛子里。

2、泡菜坛加水(可以淹死地牛)。

3.加入盐，茴香，姜，胡椒和野生红辣椒。

4.盖上罐子，腌制一周左右。