家常做法要辣鸭脖

练习:

1)鸭脖洗净，洗的时候加点醋揉揉。

2)用盐、酒、葱、姜腌制两小时。

3)使用的香料有六种:八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入鸡架汤和发酵奶煮两个小时)

武汉吴京鸭脖源于武汉吴京路。其做法是将冰鲜鸭脖用优质浸泡，多次洗净，去除杂质，放入老卤汁中用武火煮沸，再继续用小火炖一小时。按照工序，控制不同的火候，放入不同的中草药。如此腌制，去除了鸭脖本身的很多腥味:麻辣鲜香，咸中带甜，红的耀眼；美妙之处在于卤汁:吴京鸭脖香、28种配料和高汤。