如何鉴别新老白茶？

真正的老白茶，会随着时间的推移而氧化，整体呈红褐色或深褐色，在转化过程中呈棕黄色。但老白茶的色泽往往不均匀，有的地方较暗，有的地方有光泽，这是干茶陈年后氧化程度不同造成的。

2.芳香

千百年来，白茶坚持与中药材相同的自然干燥工艺，并且随着岁月的增加，当年新白茶独特的“香蜜韵”是杏花香，3-8年以上的荷叶香，8-15年以上的枣香，15年以上的琥珀沉香。滋味更甜、更滑、更滑、更醇，终于成为大家追捧的老白茶。

但是，假老白茶的香气并不纯正。因为工艺陈旧，所以呈现出腐烂的味道，甚至是霉味，还有不纯的烂枣味。

3.尝

真正的老白茶口感顺滑，没有刮喉的感觉，甘甜爽口，回味无穷，杯底香气馥郁，陈年老白茶也非常耐泡，泡了十几下，风味依旧存在，这也是老白茶的独特魅力。

假的老白茶可能一直有苦味，汤淡，大多会感觉不舒服，干。

4、汤色

真正的老白茶冲泡后，汤色呈暗黄色或琥珀色，清澈透明无杂质，年份越长，汤色越深，而假的老白茶往往浑浊暗淡。仔细看，茶汤里可能会飘着一些杂质。

5.叶底

真正的老白茶，即使陈酿十年以上，经过反复冲泡，叶底叶脉清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软不烂，有活性。而后期加工陈酿的老白茶，叶脉不清晰，颜色异常黑褐色。如果叶相较硬，用手捏会腐烂。

老白茶不同于新白茶，虽然比新白茶含有更多的物质，但是用新白茶的盖碗、制壶等冲泡方法，很难真正体会到老白茶的精髓。因此，经过多方科学验证，只有烹茶，才能充分展现老白茶的独特成分和非凡魅力。