什么东西会让汤变苦，如果你放太多腌料的话？

我们常用的卤汁一般有八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、干姜等。其中草果、白芷、砂仁比较“贼”，属于挥发性比较大的。一般来说用量比较少，用多了就不会出现苦味，但是其他香料的味道会完全被自己的味道掩盖。八角、桂皮、花椒、丁香等粘稠的食材，一旦放多了，会让汤变苦。另外，盐和酱放多了，卤汤也会让人觉得苦，所以这种苦味并不是真正的“苦”味，而是因为太浓了，给人一种类似于苦味的味道。？