家里灌香肠的食材有哪些？

四川香肠配料:盐70g、糖50g、辣椒粉25g、花椒粉15g、花椒粉15g、八角粉5g、姜粉20g、高度白酒50g、酱油30g、鸡精15g。

广式香肠的配料:盐65g、糖150g、姜粉20g、胡椒粉15g、高度白酒50g、鲜香酱油25g、鸡精15g。

扩展数据:

香肠馅料的生产:

先将猪血放入30%的生理盐水中，用木棒搅拌，防止凝固。然后，用4: 1稀释的水果汁混合，分批倒入洗净的猪肠中。血桨和面汁混合物在肠内凝固后，可放入水锅中用小火煮熟，并要不断用针扎肠，使气泡出现，以防肠衣塌陷。

一般一个半小时左右就可以熟吃了，再加工一下更好。它的加工方法是:用手拿着香肠，用刀切成合适的薄片，根据不同的季节和食用者的喜好，用蒜汁和香油混合，称为烧香肠；或者放在平底煎锅里，用油煎，看火彩。当块状由红色变为紫黑色时，肠衣向外涂油，用锅铲即可分盘食用，称为煎香肠。最好用小磨炒。