潜江鸡杂属于哪里？
黔江鸡杂煮熟后，可用文火烹煮食用，并可加入大白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成独具特色的土家菜。
外地人来潜江，必尝的第一道菜是“潜江鸡杂”。天龙彭林鸡杂、昌明鸡杂、国庆鸡杂、葛翔鸡杂等以鸡杂为主的食品店成为潜江的招牌店。黔江鸡杂店和黔江古镇鸡杂店在重庆和成都的主城区随处可见。潜江人先后在北京、上海、拉萨、广州等地开了潜江鸡杂店，大受好评。
去过潜江的人都留下了一句经典台词:没去过美食，就没真正去过潜江；到了潜江，还没吃过潜江鸡杂，还没真正尝过潜江美食！
在潜江，鸡杂这种历史悠久、独具特色的食物，再次展现了中国人的饮食智慧和食材的广泛使用。鸡杂已经成为黔江的一张“美食名片”，享誉重庆乃至全国，也是为数不多的具有地理标志的黔江美食。
什么是鸡杂？鸡杂是鸡内脏的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗。
巴渝比较潮湿，喜欢吃辣。黔江鸡杂采用土家烹饪方法烹制，鸡杂腥味较重。用热植物油煮红泡椒、嫩萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、辣椒等调料。口感酥嫩鲜香，麻辣鲜香，色香味俱全，醇香可口，辣的让人食欲大增。
鸡杂用文火煮、炖、吃，成了独特的土家菜，几十年来深受潜江人的喜爱。
潜江有很多鸡杂店，全国很多地方也有打着“潜江鸡杂”招牌的店。但潜江人只要去尝试就会知道，正宗不正宗。乍一看，锅里只能加油，不能加水；第二，锅里只能有咸菜和鸡杂，不能有土豆、芋头等配菜，以免冲淡味道；第三，看泡菜水是不是用了几十年。潜江当地做鸡杂用的咸菜，都是用了几十年的“零水”泡的。泡菜坛类似于发酵池，每年只打捞沉淀物，不能换水。因为泡菜水中含有藿香等中草药，当地人会喝它来止胃痛。
现在潜江鸡杂可以带走，边走边吃。潜江鸡杂已经申请了集体商标。重庆都市后院农业开发有限公司建立了以正宗黔江鸡杂为主要产品的特色食品加工厂，成功开发出保存期长、便于携带的“阿鹏记”牌“黔江鸡杂”成品。从此，潜江鸡杂正式从“小厨房”走向“大市场”。
潜江人爱吃鸡杂，也爱带外地的朋友去尝鸡杂。潜江人无论是去外地读书还是工作，说起家乡，都忍不住要说起家乡的鸡杂。