煎饺的地方特色

历史上，“煎包”是豫东、鲁西南的名吃之一。在当地人中简称为“煎包”，形状扁而圆，上下金黄色。它的馅是用葱、姜、五香粉、香油、细盐混合而成，皮是用小麦粉发酵而成。把包子放在锅里一点时间，加水，倒香油，翻面，出锅，就成了百姓喜闻乐见的美食。

山东省菏泽市，原名曹州，位于山东省西南部。菏泽有很多传统小吃，最有名的是“煎包”。“水煎包”是将发酵好的面包平放在油锅里，往面糊里加水，半煎半蒸而成。成品“水煎包”色泽金黄，馅鲜美，皮酥脆，香味浓郁。是鲁西南的名吃之一。

根据馅料的不同，“汤包”可分为“羊肉汤包”、“猪肉汤包”、“韭菜汤包”，但制作方法基本相同。“水煎包”的关键是正确掌握火候。炒的时候温度不能太高。一般情况下，锅的油温应保持在五成热。另外，还要准备好面糊，掌握好倒面糊的时间。倒面糊的时间不能太早也不能太晚，否则会影响“水煎包”的质量。

菏泽煎饺扁而圆，上下金黄，外酥里鲜，口感很好。因馅料不同，分为羊肉、猪肉、蔬菜煎饺。馅料全部用葱、姜、五香粉、香油、细盐混合，皮用小麦粉发酵。把馒头放在锅里稍微煮一会儿，然后加入面粉水，再淋上香油，翻出来。

河南省平顶山市焦店村的煎饺最有名。焦店村的煎饺味道独特，和当地的胡辣汤是另一种味道。想在这里吃到地道的美食，就不要走错地方。焦点最好的煎饺是正宗的李师傅老包子店。

煎饺在粤港澳:煎饺作为这里常见的小吃，有一层薄薄的面粉和水，与生煎的纯肉馅不同。当地人还会在煎饺中加入扇贝和虾。

河南永城市雪湖牛肉炒包。北宋年间，京都开封宫永城薛虎集有一位厨师。女王生日那天，他设宴招待大臣们。厨师曾经献上家乡的煎包和豆粥，大臣们都吃光了。宋朝的王大熙赏赐他一份赏赐，他被朝廷授予“二等馒头”的称号。从此，雪狐煎饺与开封小笼包并驾齐驱，风靡各州、地、县。雪狐牛肉煎包由特制精粉、纯香油、黄牛肉制成；红薯粉条；四季青菜；十八味中草药拌馅，放在平底钢锅里炸。馅料开口露馅，上厚下焦，酥嫩可口，清香宜人。