如何用保鲜膜腌制咸鸭蛋

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准备食材:适量鸭蛋、盐、高度白酒、保鲜膜。如果家里人不太多的话，尽量不要一次腌制太多的咸鸭蛋，主要是咸鸭蛋腌制太久味道就不那么好了。我选择平时吃的细盐，鸭蛋更容易吸收。

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加工食材:鸭蛋洗净，在阳光下暴晒一两个小时。鸭蛋和鸡蛋一样，蛋壳上有无数毛细血管血孔。如果不清洗，细菌很容易进入。洗好的鸭蛋用纸擦干净，放在太阳下晒一两个小时，更有利于出油。

三

腌制:将高浓度白酒倒入容器中，浸泡每个鸭蛋两到三分钟。为了不浪费白酒，可以选择小一点的容器，鸭蛋可以轮流泡。泡在白酒里的作用是让粘在鸭蛋上的盐更快的进入鸭蛋。

四

裹盐:将细盐倒入碗中，将白酒浸泡过的鸭蛋放入碗中裹上盐。因为鸭蛋泡在白酒里是湿的，放在碗里的盐很容易粘满全身。喜欢吃咸的人可以多包点盐，具体看个人口味。

五

包好保鲜膜:撕掉保鲜膜，放平。把咸鸭蛋放在上面包好。一定要先把保鲜膜撕掉，这样才能保证拿盐包好的鸭蛋时，盐不会从鸭蛋上掉下来。包保鲜膜时，一定要注意全封闭。

六

保存:用保鲜膜包好的鸭蛋可以密封保存在阴凉的地方，也可以装袋放入冰箱冷藏。密封保存是为了鸭蛋有一个好的腌制环境。我个人不喜欢吃太咸的鸭蛋，所以一般都是直接装入塑料袋，放入冰箱冷藏。

七

暴晒(可选):如果固化前没有晒到，记得固化后再晒。但如果腌制前已经在太阳下暴晒了一两个小时，这一步就可以省了。曝光主要是生产红油，到时候卖起来会很好。