北方人来南方可以吃什么？？

香辣干锅及其衍生产品

北方人更多的是讨厌清淡食物的食材，所以自然不会去收拾别人喜欢的东西。

最有特色的就是干鸭掌入口即化，麻辣烫。同时还有一种独特的原料，比如兔干、鸡干、鸡干。吃完了再加汤，点一些涮菜，比如牛肚、鹅肠、肉菜、鱼等食用。麻辣干锅更注重麻辣干锅的火锅底和麻辣油。

衍生品:香锅、瓦香等。

第二

火锅

火锅一般是指以锅为设备，使用热饭锅，将水或汤煮沸来烹调食材的烹调方法。同时也可以指这种烹饪方法中常用的一套锅。特点是边煮边吃，或者锅本身有保温的实际作用，吃的时候食材还是热的，汤是一体的。世界各国都有类似的美食，但关键是在东亚特别受欢迎。火锅现在热，麻辣咸，油而不腻，挥汗如雨，淋漓尽致，适合山区的气候。如今的发展趋势是鸳鸯火锅，淡淡的麻辣味，老少皆宜，优于冬季。

衍生品:鱼等。

第三

兔类

因为四川兔子太多了，

什么寒兔吃辣兔头，撕兔肉，跳进水里，包兔子之类的。

就不一一列举了。说实话，到了四川我还真不知道一只可爱的小兔子不仅讨人喜欢，还很好吃。

第四

火锅串串及衍生品

如今走在成都和重庆的大街小巷，经常可以看到很多火锅店，红漆的矮方桌，小凳子，一盆清汤的火锅，一把竹签，当你把肉和菜放在竹签上，构成了一个特别的场景。亲朋好友三三两两围在桌前，轻松的自然环境和熙熙攘攘的气氛，各自拿了一把自己喜欢的火锅串串放在锅里煮着吃，再加上冰酒，摆着龙门阵，聊天八卦，宛如一派享受生活的景象。

衍生品:串香锅、冷锅串火锅、串烧串等。

第五

粉末和面粉

四川的花粉早就众所周知了。众所周知，它与山西省的面条不同，山西省的面条侧重于面条的种类和材料。不知道川面和面粉更侧重于搭配肉末的丰富度。走进每一家卖汤粉的店，基本上每一种小麦粉都有不少于7.8种的搭配，还有挞皮面、芝麻面等不同种类的面条。在粉中，有一些不常见的粉，比如花甲粉、伤心果冻粉、韩式跷脚牛肉火锅粉等等。所以从种类和搭配上来说，四川面点和粉食不是一个省。

第六

川菜

四川有各种特色美食，不知道按照哪个规范来分类。是关于回忆一些事情。这个栏目的关键是坐在店里下单。

现代川菜盛行于明代和民国，新中国成立后获得改革创新。川菜以家常菜炒菜为主，高档菜为辅。日常生活中采样比较常见，也不乏山珍海味。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味的味道是多种多样的，有甜的，有卤的，有异味的。意思是菜肴包括宫保鸡丁、宫保鸡丁、毛血旺、水煮肉片、新疆椒麻鸡、麻辣肉丝、宫保鸡丁、川味猪肉、东坡肘子、东坡肉等。其他经典菜肴还包括:棒鸡、泡馍、牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾火锅、椒炒牛肉、麻辣香鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

第七

Xi特色小吃

其中有我之前看过的特色美食。但还是放一放吧，毕竟范畴并不矛盾。这个栏目主要以街边能买到的特色小吃为主。

钟水饺麻辣豆腐花川北豆腐花赖汤圆叶甜水面凉面夹心玻璃蒸饺龙手写珍珠丸子锅盔蛋烘糕血豆腐煮肉片冰粉鸡片凉面冷火锅串串三炮韩包子莲蓉层层酥脆江米酒奶汤面冷锅串串猪粑粑白饼桂圆小笼包粗短牛肉和五香鸡。

第八

拿食物

冒菜是成都的一大特色，就是用中草药和各种调料做成的熟食。把菜放在竹勺上，一般一勺一个；入锅煮熟，放入碗中，各种调料要事先在碗中混合，加一勺汁，称之为“冒菜”，再撒上香莱、葱白和四川特有的水豆豉，就成了成都最有名、最有特色的小吃“冒菜”。说的通俗一点，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。

冒菜火锅不分家，往往不归入火锅，因为种类确实太多，所以独树一帜。